Автор: Татьяна Астахова
Выпечка без яиц, без сливочного масла. Тем не менее, получаются чудесные медовые кексы-коврижки с пряностями. Эти кексы я впервые испекла именно в пост, отсюда название, но получилось так вкусно, что может стать прекрасным дополнением к чаю в любое время. Моим гостям и детям очень понравился этот рецепт: кексики получились ароматные, мягкие, очень вкусные.
Продукты (на 6 порций):
Сухофрукты (изюм и чернослив) - 0,5 стакана
Орехи - 0,5 стакана
Варенье - 3 ст. л.
Мед - 4-5 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Вода теплая - 1 стакан (или чуть больше)
Сода гашеная - 1 ч. л. (погасить в 1 ч. л. уксуса или лимонного сока)
Кардамон - 0,5 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Мука - у меня ушло 1,75 стакана (примерно 250-270 г)
1. Орехи, изюм, чернослив вымыть, обдать кипятком, замочить (примерно на 20 минут). Перед приготовлением подготовленные орехи и сухофрукты нарезать. Можно измельчить их в блендере, но не до каши - должны остаться достаточно крупные кусочки.
2. Сначала в миске хорошо перемешать все ингредиенты, кроме муки. Потом постепенно добавить муку, до консистенции густой сметаны.
3. Разложить тесто по формочкам для кексов - и в разогретую духовку! Я выпекала коврижки с орехами при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут. Готовность кекса постного традиционно проверяем деревянной шпажкой - если она сухая, значит кекс готов.
Получилось 12 кексов. Можно выпекать кекс постный в одной круглой форме.