источник: http://forum.say7.info/topic37638.html

Очень вкусный салат! Можно делать на каждый день (только уменьшить пропорции),  а можно закатать в банки на зиму.

[показать]

капуста – 2 кг
помидоры – 1 кг
морковь – 1 кг
перец болгарский – 1 кг
лук репчатый – 1 кг ( можно меньше)
огурцы – 3-4 шт.
чеснок – 1 головка
сахар – 1 стакан (можно чуть меньше)
уксус 9% – 10 ч. ложек
растительное масло – 1 литр
соль – по вкусу. 

Нарезаем капусту, морковь, перец соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками, огурцы кружками, чеснок давим .
Добавляем сахар, соль, уксус, вливаем растительное масло и перемешиваем.
Складываем в банку и ставим в холодильник.
На следующий день можно есть.

Заготовка  на  зиму
 

[300x401] 

• 3 кг капусты 
  
• 2 кг помидоров
  
• 2 кг лука (можно без)
  
• 1,5 кг болгарского перца
  
• 1,5 кг моркови
  
• 200 гр чеснока (можно без)
  
• 2 кг огурцов
  
• лавровый лист (1 листик на дно каждой банки)
  
• соль и перец горошком по вкусу

Овощи вымыть и нарезать. Премешать в чашке, посолить и поперчить. Сложить в стерильные литровые банки (на дно не забыть положить лавровый лист). Сверху влить 20-30 гр (2 ст..л.) растительного масла и 15 гр (1 ст..л.) 6 % уксуса .
Простерилизовать в кипящей воде 20-30 минут и закатать стерильными крышками.