Очень простой в приготовлении и очень вкусный ПОСТНЫЙ салат. Один из тех салатов, которые можно приготовить заранее. Настоявшись день-другой, они только выигрывают во вкусе.
[показать]
- 1,5 килограмма кальмаров
- 2 крупных моркови
- 2 крупных луковицы
- 8 столовых ложек растительного масла
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1 столовая ложка кунжутного семени
- 1 столовая ложка паприки крупного помола
- 2 столовых ложки 9% уксуса
- 6 зубчиков чеснока
- Соль
Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.
Отварите кальмары: в отдельной кастрюльке вскипятите воду, добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.
Затем ещё раз хорошо промойте холодной водой.
Остывшие кальмары нарежьте тонкой соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, и обжарьте с 4 столовыми ложками растительного масла и одной столовой ложкой кунжутного семени.
Жарить нужно минуты 4-6, постоянно помешивая, что бы лук не пригорел.
Морковь нарежьте тонкой соломкой. В отдельной сковороде обжарьте морковь, добавив сахар и паприку.
Жарьте морковь так же как и лук – 4-6 минут, непрерывно помешивая.
В миску выложите соломку кальмара, готовую морковь и пассерованый лук, вместе с маслом, в котором они жарились. Добавьте уксус, чайную ложку соли, измельченный чеснок.
Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.
Перед подачей салат нужно ещё раз перемешать.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.kalmari.biz