Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Прекрасное дополнение любого праздничного стола! Баклажаны получаются очень нежные, ароматные и такие вкусные, что наесться просто невозможно!
Ингредиенты:
2 крупных баклажана
25 мл винного уксуса 5%
кипяток
3 ст л коричневого сахара (или 2 ст л обычного)
1/2 ст л соли + соль для пересыпки
10 горошин душистого перца
пара лавровых листиков по желанию
4 гвоздички
5 зубчиков чеснока
оливковое масло
Приготовление: баклажаны почистить от шкурки и порезать вдоль на ломтики в полсантиметра толщиной. Пересыпать их солью и оставить ненадолго.
За это время готовим маринад: в уксус (я использовала Aceto Balzamico Di Modena - у него более яркий вкус) добавляем кипяток, чтобы всего получилось 3/4 стакана жидкости, выливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Туда же добавляем сахар, соль (1/2 ст. л.), перец, лавровые листики, гвоздику. Доводим до кипения и выключаем огонь под кастрюлей.
Баклажаны обжариваем в оливковом масле до прозрачности (важно не пережарить) с обеих сторон, складываем в кастрюлю или пластиковый контейнер с широким дном, перекладывая каждый слой порезанным на дольки чесноком. Когда все баклажаны уложены, выливаем сверху маринад, даем остыть, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. На следующий день закуска готова!
Рецепт израильского поэта и повара Михаила Генделева.