Понравился рецепт. Судя по ингредиентам - это вкусно. Вы же делали тоже пирожки на кефире, к примеру вот такие - amari02.ru/post109847132/ . Тесто бесподобное. Ну, а здесь  добавляются некоторые ингредиенты, которые не сделают тесто хуже, а может быть только лучше.

Приготовление по материалам сайта: SBinfo.ru/1365946178

[показать]

Мука — 2 кг
Сахар – 600 г
Маргарин (сливочное масло) –  500 г
Кефир (жирный, некислый) — 1 л
Дрожжи (прессованные) – 100 г
Растит. масло — 0,5 стак.
Яйца – 8 шт.
Ванильный сахар – по вкусу
Коньяк (водка) — 2 -3 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Изюм (цукаты)-  300 г

Кефир нагреть в микроволновке до 36-37*С, дрожжи раскрошить и положить в кефир, после чего размешать до однородности (а лучше взбить блендером).  Туда же всыпать 4 ст. л. и 1 стак. муки, опять перемешать до однородного состояния – это опара. Поставить её в тёплое место на 25-30 минут.

Опара увеличилась в 2-3 раза. Переливаем её в большое блюдо, добавляем растопленный маргарин (не горячий, около 36*С), яйца (комнатной температуры, значит, их заранее нужно выложить из холодильника), коньяк (водку), сахар, соль и ванилин.  Теперь кладём изюм, предварительно вымытый и распаренный, а потом обсушенный на полотенце. Всыпаем постепенно муку (лучше её просеять пару раз) — тесто вымесить как следует. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку.

Дать подойти 3 раза: первый раз обмять, во второй добавить растительное масло и снова вымесить.
В подготовленные формы (их мы застилаем промасленной бумагой для выпечки) выкладываем тесто на  1/3. Дать тесту подняться. Не забудем включить духовку, чтобы она как следует прогрелась. Тесто поднялось почти до краёв — ставим в духовку и выпекаем до румяной корочки. Не забываем проверить готовность лучинкой (спичкой, зубочисткой). Зубочистка сухая – значит, куличи готовы.
Куличи остужаем в формах, положив их набок. Остыли- вытаскиваем аккуратно и украшаем по своему вкусу.

Из комментариев: Состав отличный, но процесс приготовления не правильный... после того как приготовилась опара, кладем все, кроме маргарина и изюма. Замешиваем и даем подойти еще раз. Только после этого постепенно добавляя (буквально по ложке растопленного маргарина (масла)) и изюм (перемешанный с мукой) хорошо вымешиваем тесто еще раз. Я бы еще добавила сюда цедру лимона и немного мускатного ореха.

интересные находки от Шрека Лесного