Это цитата сообщения orkxr Оригинальное сообщение
Нам понадобятся:
5 яиц,
0,5 кг пшеничной муки,
1 ст.л.коньяка (водки),
700 мл растительного масла,
1,5 стакана мёда,
1/3 стакана сахара
и полтора часа свободного времени.
1. Яйца тщательно взбиваем.
2. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость и лёгкий тонкий аромат.
3. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться густое, нелипкое, пластилинообразное.
5. От полученного колобка отделяем порции размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием.
6. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться 5-10 минут. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берём удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше,тем лучше. Имейте ввиду, что после жарки шарики увеличатся в размере в три раза минимум.
7. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объёме. Чуть убавляем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.
8. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально жёлтого цвета продукта. Лёгкий коричневый оттенок всё испортит. Шумовкой изымаем готовые шарики. Шарики рекомендую вываливать в ёмкость с бумажным полотенцем на дне - оно впитает излишки жира.
9. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем медовой обработке. Ставим мед на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах- пользуйтесь паровой баней. 10. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем мёдом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин - кому что больше нравится. И убираем в холодное место.