[699x312]


Нужна чистая и совершенно сухая банка с плотно закрывающейся крышкой, чтобы порошок не отсыревал.

В сухую баночку нужно всыпать 12 ложек крахмала (можно заменить мукой), 5 ложек соды и 3 ложки лимонной кислоты (чтобы качество разрыхлителя было лучше, лимонную кислоту желательно перемолоть в кофемолке или растереть в ступке, чтобы все компоненты порошка были одинаково мелкими). Теперь плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, чтобы всё равномерно перемешалось! Баночку обязательно подписываем. Пользуемся, как обычным покупным разрыхлителем.

Рекомендую использовать этот разрыхлитель, если в рецепте указана и сода: 0,5 ч.л.соды = 1 - 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Еще один момент! Разрыхлитель при выпечке нужно сначала смешивать с мукой и только после этого добавлять остальные ингредиенты в тесто. Если мука добавляется несколько раз, то разрыхлитель смешивается с последней порцией.

Из своего опыта скажу, что тесто всегда делаю на глаз, придерживаясь единственного правила: разрыхлителя на 500 г муки нужно 1 чайную ложку. Если выпечка содержит кисломолочные продукты или мёд, то к разрыхлителю добавляю еще и соды на кончике ножа.

Хранится долго, если не забывать плотно закрывать банку.

Источник: http://www.kuharo4ka.ru