Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

[270x400]

Котлеты сказочно-нежные, сочные!!! Гречка почти не чувствуется, зато кардинально меняет структуру готовых котлет! Очень очень рекомендую!


100г гречневой крупы (или 300г гречневой каши)
300г фарша (мясо+лук+соль+перец)
панировочные сухари
3 ст ложки растительного масла для жарки
2 варёных яйца
щепотка соли
1~2 ст ложки сметаны


Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу. Должно получиться 300г каши. Кашу остудить до комнатной температуры и пропустить через мясорубку. Смешать гречку с фаршем. Если нет готового фарша, то вслед за гречкой пропустить через мясорубку мясо и лук. Получившуюся массу посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Варёные яйца мелко порубить или натереть на крупной тёрке. Посолить и добавить столько сметаны, чтобы получилась густая нерассыпающаяся масса.
Получившийся фарш разделить на 6 частей. Каждую часть брать в руку и расплющивать в большую тонкую лепёшку.
На центр лепёшки выложить яичную начинку. Края лепёшки поднять над начинкой и скрепить, чтобы не было просветов. На тарелку насыпать панировочные сухари и обвалять в них получившиеся котлеты. Положить их на разделочную доску и дать постоять 3~4 минуты, чтобы панировка лучше приклеилась.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить котлеты и чуть убавить огонь. Обжаривать котлеты с двух сторон без крышки по 2~3 минуты с каждой стороны - до получения румяной корочки.
[300x400] источникhttp://home-chef.livejournal.com/