Закуска из области фантастики: делается очень просто и быстро!
Форшмак – одно из немногих блюд, при приготовлении которого почти не нужно стоять у плиты. За очень короткое время можно приготовить вкусное сытное блюдо, которое и хранится долго, и к любому времени подойдет: и к завтраку, и к обеду, и ужину.
[показать]

Я всегда ратую за покупку целой малосольной селедки, которую нужно чистить самостоятельно. Так мы видим, что покупаем. Но данный рецепт я позиционирую как быстрый, поэтому готовила его из филе. Если есть время, берем нечищеную и чистим.


филе селедки (соленой), у меня в масле - 500 гр (или 3 рыбины);
лук - маленькая луковичка;
яйца - 3 шт;
сливочное масло - 100 гр;
яблочный уксус - 2 ст.л.;
горчица дижонская (или обычная) - 2 ч.л.;
яблоко гренни смит (кислое непременно) - 1 шт;
молотый черный перец - 1/2 ч.л.

Сливочное масло заранее достанем из холодильника. Филе селедки (без всяких добавок) режем крупно. Перемалываем его в блендере до консистенции "с кусочками". Нам ни в коем случае не нужен гомогенный паштет. Перекладываем селедку в миску.

Лук режем крупно.

Яйца отвариваем "в мешочек", после закипания три минуты. Нам нужен жидкий желток, чтобы придать форшмаку приятный желтый оттенок. В противном случае он будет серым и неаппетитным.

Отправляем в тот же опустошенный блендер лук, очищенные яйца и мягкое масло. Перемалываем в этот раз до однородности. Перекладываем к селедке.
[показать]
Перемешиваем. Добавляем горчицу, уксус и перец, снова перемешиваем.

Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины. Натираем на мелкой терке в селедочную смесь. Еще раз хорошо перемешиваем.
[показать]
Подаем с тостами или гренками из черного ржаного хлеба.

Ресторан.Ru