Это цитата сообщения Иван_59 Оригинальное сообщение

Чем кормят в русской деревне: уши свинячьи прессованные

В ходе своих деревенских - римских каникулах, я начал тему "Чем кормят в русской деревне". В продолжении темы расскажу об ушах свинячьих прессованных.



Уши свинячьи прессованные

Имеем свиную голову. От неё берутся уши, губы и щёчки. Предварительно очищенные, вымытые, варятся примерно полтора часа в подсоленном бульоне, туда же лук морковка. Ведь на бульоне потом готовится суп, как гороховый или фасолевый, например.
Далее уши, пересыпанные специями (чеснок, укроп и тд), укладываются на тарелку. Между ними щечки и губы, и под гнёт до застывания. Минимум несколько часов.

Приятного аппетита.





Задавали ещё мне вопрос, про уши свинячьи маринованные.

Они отвариваются по той же технологии. Режутся соломкой, добавляется лук, морковь, заливается легким раствором уксусного маринада. Маринуются пять-шесть часов. Маринад сливается, добавляется зелень, растительное масло и перец (красный-черный).
Далее приятного аппетита.

ПыСы- Уши свинячьи, мне тут указывали, на то что надо писать уши свиные, но мне так больше нДравится.

Читать ещё: Почта России и пусть весь мир подождет