Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Домашний куриный рулет
Приготовить настоящий куриный рулет, вкуснее чем из магазина, совсем несложно. Нужна курица. Приятное удивление, что вы можете приготовить так вкусно, гарантировано.
Ингредиенты
-
1 шт Курица
-
Соль 2 %, от веса куриного мяса, отделенного от костей
-
1/2 ч. л Перец чёрный молотый
-
1,5 ч. л Паприка сладкая
-
1/2 ч. л Прованские травы
-
4 зубчика Чеснок измельченный
-
1 ч. л Перец чили
-
Вода 10% от веса куриного мяса, отделенного от костей
-
50-60 см Рукав для запекания
-
Бумага для выпечки
Приготовление
-
На спинке тушки курицы сделать разрез и аккуратно снять кожу со всей тушки, стараясь сохранить её целостность.
-
Отделить мясо от костей и нарезать пластинами толщиной 5-7 мм и слегка отбить. Взвесить получившееся мясо. Подготовить от веса мяса - 2 процента соли и 10 процентов воды.
-
Положить мясо и кожу курицы в чашку, добавить соль, перец и воду.
-
Все тщательно перемешать так, чтобы вся вода впиталась в мясо курицы.
-
Все тщательно перемешать так, чтобы вся вода впиталась в мясо курицы.
-
Накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 10-12 часов.
-
Рукав для запекания разрезать по одному краю, положить на стол, сверху на него разместить лист бумаги для выпечки. На бумагу выложить кожу курицы и разровнять. Кожу с голени можно отрезать, разрезать пополам и закрыть свободные места.
-
Подготовленную кожу посыпать сладкой паприкой, затем выложить равномерно на всю кожу маринованное мясо курицы и с помощью бумаги для выпечки аккуратно заворачивая, сформировать рулет.
-
Получившийся рулет завернуть в рукав для запекания, края, плотно закатать, чтобы рулет был упругим, края и рулет перевязать шпагатом, чтобы сохранить упругость при дальнейшем приготовлении.
-
Разогреть духовку и выпекать рулет 2,5 часа при температуре 80°С.
-
Рулет вынуть из духовки и охладить, затем убрать в холодильник на 8–10 часов.
Освободить от пленка и бумаги. Нарезать ломтиками.
