[398x313] Дрожжи раскрошить, залить 0,5 стакана теплой кипяченой воды, размять рукой. Добавить 1,5 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки муки. Хорошенько перемешать.
[398x358] 3 ст. ложки муки залить 250 мл кипящего молока, быстро перемешать. Если образуются комочки - протереть через сито. Смешать заваренную молоком муку (дать остыть до теплого состояния) с дрожжевой смесью. Перемешать и дать подойти (опара подходит быстро).
[398x358] Оставшееся теплое молоко вылить в опару. Добавить муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи. Поставить в теплое место - пусть снова подходит.
[398x295] Сахар растереть с яйцами, ванилином, размягченным сливочным маслом. Добавить соль и обсушенный изюм (если сухой - запарить).
[398x291] Добавить в подошедшее тесто яично-сахарную смесь. Далее добавлять муку понемногу, замесить тесто. Теперь главное - месить и выбивать тесто на поверхности смазанными растительным маслом руками в течение 20-25 минут, пока тесто не будет полностью отставать от рук и стола.
[398x293] Поставить тесто для подхода в теплое место. 2 раза опускать тесто рукой. После третьего подхода, еще немного вымесить тесто. Формы для пасок смазать растительным маслом, выкладывать в них тесто на 1/3.
[398x299] Дать хорошо подняться. Духовку разогреть до 200 градусов. Печь пасхи 25-35 минут, через 10 минут выпечки - убавить температуру до 170-180 градусов. Готовые куличи выложить на чистое полотенце боком, через 5 минут перевернуть на другой бок. Накрыть полотенцем. Горячими смазать глазурью, украсить. По разрезу пасхи видно, что тесто очень хорошо вымешано и выбито, нет пористых дырочек, выпечка не крошится.
Приятного аппетита!