Торт Вишневая леди - рецепт приготовления:
Белки отделяем от желтков, взбиваем до устойчивой пены, по ложке добавляем сахар, каждый раз хорошо взбиваем. По одному добавляем желтки (4 штуки), взбиваем на самой низкой скорости миксера.
Добавляем мак, кокосовую стружку, миндаль, осторожно вымешиваем, лопаткой.
Две одинаковые формы (20х30) застилаем пергаментом.
Делим тесто пополам и раскладываем в формы. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Крем
Желтки, сахар, пудинг и муку смешиваем вместе со стаканом молока, хорошо смешиваем, чтобы не было комочков.
Остальное молоко доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем заготовленную смесь, варим до загустения. Перекладываем массу в керамическую посуду, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до остывания.
Масло взбиваем до пышной кремовой массы, по ложке добавляем охлажденный заварной крем. В конце взбивания добавляем алкоголь и лимонный сок, еще раз хорошо взбиваем.
Вишневая масса
Желатин растворяем в 2 ст.л. горячей воды, оставляем остывать.
Ягоды выкладываем в кастрюлю, добавляем сахар, оставляем до размораживания. Добавляем лимонный сок, ставим на огонь, прогреваем. Муку смешиваем с 2 ст.л. воды, заливаем до вишни, помешивая доводим до кипения.
Снимаем с огня, добавляем желатин, хорошо вымешиваем. Оставляем до остывания.
Собираем торт
На один из лепешек выкладываем вишневую массу, покрываем кремом, выравниваем. Накрываем вторым коржом, ставим в холодильник на 1-2 часа.
Глазурь
Желатин растворяем в горячей воде.
Шоколад со сливками растапливаем на водяной бане, добавляем желатин, хорошо вымешиваем, оставляем немного охладиться. Поливаем торт.
Украшаем торт Вишневая леди по собственным предпочтениям и вкусам.
Приятного аппетита!