[показать]

Приведем список наиболее часто встречающихся экземпляров. Многих из этих врагов нашего желудка нужно знать и помнить в лицо. Поскольку общие правила для определения съедобности грибов не всегда применимы.

Мухомор Пантерный                                                                                       [370x246]

Крайне ядовитый гриб. Основными отличительными признаками являются:

1. Бороздки по краям шляпки и совершенно белые пластинки;
2. Полукруглая, распростертая шляпка коричневого цвета. Иногда покрыта белыми хлопьями, которые впрочем легко разрушаются и могут отсутствовать;
3. Белая ножка. На ощупь ворситстая. Полая. Высотой 5-10 см и диаметром не больше сантиметра. Часто имеет гладкое, тонкое кольцо;
4. Клубень, тоже белый.                                                           

Встречается с июля по октябрь, как в хвойных, так и в лиственных лесах.   

Бледная Поганка     

 

[196x286]Еще один смертельно ядовитый гриб. Произрастает в светлых лиственных и смешанных лесах. Имет широкое распространение в умеренном поясе Европы и Азии. Встречается с июля по октябрь. Даже один такой грибочек, употребленный в пищу скорее всего приведет к смертельному исходу. Отличительные признаки:

1. Белое свисающее кольцо в верхней части ножки. Свозрастом кольцо часто исчезает. Мякоть белая и не меняет цвет при разломе;
2. Свободные пластинки и белая, оливковая шляпка. Хотя с возрастом шляпка может приобрести зеленый оттенок;
3. Уплотнение вокруг основания ножки.

По неопытности Вы можете перепутать Поганку с вполне съедобным грибом. Часто ее путают с Шампиньоном или Зеленой Сыроежкой. Поэтому никогда не срезайте гриб прямо под шляпкой. Вы можете не заметить характерного для Поганки плёнчатого кольца.

 

Мухомор Красный                                                               

[показать]

Чаще всего растет в смешанных лесах, возле берез, елей и буков. В наших широтах общеизвестен и в корзинки грибников попадает крайне редко. Основные признаки:

1. Красная шляпка с белыми бугристыми хлопьями;
2. Свисающее кожистое кольцо;
3. Белые широкие свободные пластинки;
4. Отчетливый белый клубень.

Произростает с июня по ноябрь. Издавна именно его привыкли считать символом всех ядовитых грибов. Обладает галлюциногенным действием. Смертельных случаев отравления им довольно мало. Вызывает сонливость, потливость, понижение артериального давления. Доходит даже до судорог и расстройствп ЦНС.

                                                                         

Мухомор Вонючий или Белая Поганка   [368x239]

Отличительные признаки:

1. Кольцо в верхней части ножки. Со временем может исчезнуть или сильно деформироваться. Мякоть белая с неприятным запахом, напоминающим хлор;
2. Свободные белые пластинки и белая шляпка. Шляпка -полушаровидная, выпуклая или коническая;
3. Отчетливый белый клубень в основании ножки.

 

 

 

Опенок Ложный  [показать]

Опенок серно-жёлтый ложный. Мнения по поводу гриба разняться. Некоторые утверждают, что он несъедобен из-за горького вкуса. Другие, что гриб ядовит. В любом случае собирать его не стоит. Обладает небольшой шляпкой (1,5-2 см), растет большими группами. Предпочитает пни и корни деревьев. Ножка у него полая, желтоватая, часто с остатками присохшего кольца. Пластинки бывают разного цвета от серого до оливкового. Споры коричневого цвета. Мякоть серо-желтая. Обладает неприятным запахом.У съедобных же опят мякоть беловатого цвета.

 

Сатанинский гриб [375x233]

Встречается с июня по сентябрь в светлых лиственных лесах.Распространен в Южной Европе. Употребление вызывает сильное кишечное растройство. Внешне напоминает Белый гриб и Дубовик.
Шляпка - подушковидная, диаметром 8-25 см. Светлой окраски. Хотя цвет варьируется от светло-серого до желтоватого и оливкового. Низ шляпки - красный. Мякоть - желтоватая. На срезе она синеет или краснеет. В ножке мякоть красная. Сама ножка довольно плотная, бочонковидная. Споры - оливкого или коричневого цвета.

 

 

 

Лепиота коричнево-красная  [374x248]     

Является одним из самых ядовитых грибов. Определить его можно в том числе и по запаху. Он разнится в зависимости от возраста. От горького миндаля до технического масла. Имеет широкое распространение в Европе с июня по октябрь. Сам гриб довольно небольшого размера. Шляпки бывают самых разнообразных форм - полукруглая, колокольчатая,распростертая. Шляпка покрыта чешуйками. Чаще всего они расположены концентрическими кругами. Цвет от серого до коричневато-вешневого.Пластинкие тонкие, частые. Беловатые или желтовато-зеленые.

 

 

 

Волоконница Патуйяра    [показать]

 Еще один смертельно ядовитый гриб. Вызывает тяжелейшие мускариновые отравления. Симптомы отравления появляются довольно быстро. В течении двух часов. Это и сильное потоотделение, слезотечение, рвота, понижение артериального давления, диарея, озноб и суэжение зрачков. Следует сразу же обратится к врачу. Растет с мая по октябрь как в хвойных, так в лиственных и смешаных лесах. А так же в парках и садах.

1. Шляпка - диаметром от 3 до 9 см, часто красноватая. В центре шляпки - бугорок. С виду кожица на шляпке выглядит очень сухой;
2. Мякоть - белая, но при разломе окрашивается в красный цвет;
3. Пластинки - частые, узкие. Коричневого или розоватого цвета, покрыты пушком;
4. Ножка - высотой от 4 до 10 см, часто одного цвета с шляпкой, или чуть светлее. Целиндрическая и волокнистая;
5. Споровый порошок - коричневый или бурый.

Тут стоит упомянуть и еще один гриб - Волокница земленая. Очень похожа на вышеописанный гриб. Разнятся только цветовые качества. Земленая Волокница может быть абсолютно белой или  лиловой\фиолетовой. Ножка без утолщения. Гриб крайне ядовит. 

Мухомор виттадини          [373x279] 

Однозначного мнения о его ядовитости нет. Однако лучше не рисковать. Гриб облюбовал Юго-Восточные степные районы. Растет с апреля по октябрь.

1. Шляпка -  от полуокруглой до распростертой. Белая, зеленая, буроватая шляпка с диаметром от 4 до 14 см. Покрыта чешуйками;
2. Ножка - белая, цилиндрическая. Зауженна. Покрыта чашейками. Вольва практически отсутствует;
3. Пластинки - частые, широкие. Имеют серовато-кремовый оттенок;
4. Споровый порошок - беловатый.      

Мифы и заблуждения о ядовитых грибах

 

[показать]

Любители активного отдыха подвергаются самым разнообразным опасностям. Начиная от погодных катаклизмов и заканчивая возможностью схлопотать отравление вполне себе милым на вид грибочком. Тут стоит отметить, что собирать грибы следует только в экологически чистых зонах. Даже съедобные грибы собранные возле дороги, а то еще лучше неподалеку от местной АЭС, могут привести к очень нежелательным последствиям. Очень уж хорошо грибы впитывают тяжелые металлы и прочую гадость. Да и собирать стоит лишь те экземпляры в неядовитости которых Вы уверенны на сто процентов. Поэтому если Вы являетесь отвественным за приготовление обеда, то лучше от подобных экспериментов воздержаться. Не думаю, что участники похода оценят блюдо из тушеных поганок или маслят зараженных цезием-137.

В народе существует масса различных ложных примет для определения степени несъедобности грибов. Перечислим несколько наиболее распространенных заблуждений:

1. "Все грибы с приятным вкусом и запахом являются съедобными"  Крайне опасный миф. Во-первых, многие ядовитые грибы имеют вполне приятный вкус и нормальный запах. К примеру, той же Поганке Бледной вышеозначенные свойства нисколько не мешают отправлять на тот свет доверчивых грибников. Во-вторых, ни в коем случае не стоит пытаться попробывать незнакомый гриб. Да и знакомые грибы без должной обработки дегустировать тоже не следует.
2. "Насекомые и личинки ни за что не покусятся на ядовитый гриб" Ошибочное мнение. Даже сильно ядовитый гриб может быть червивым.
3. "Все молодые грибы съедобны"  Очередная глупость. Опять таки Бледная Поганка одинаково ядовита в любом возрасте.
4. "Чеснок и лук буреют при варке с ядовитыми грибами" Ну если следовать принципу "не беру в корзинку незнакомые и подозрительные грибы", то до проверки этого мифа Вы просто не дойдете. Да и вобще изменить свою окраску и лук и чеснок могут и при соседстве со съедобными грибами. Зависит это от наличия в грибе фермента тирозиназа. Содержится он и во многих съедобных грибах и в неменьшем количестве ядовитых.
5. Продолжая традицию добавления в котелок с грибами подручных средств, получим еще один миф - "Серебряный предмет при варке с ядовитыми грибами потемнеет" Серебро прекрасно окисляется и темнеет и без участия ядовитых грибов. Как правило этому способствуют различные аминокислоты, которые могут содержаться как в ядовитых, так и в нормальных грибах.
6. "От ядовитых грибов свертывается молоко" Вряд ли у Вас в походе под рукой окажется пара литров ненужного молка. К тому же молоко скисает от наличия определенных  кислот и ферментов. Как и в вышеуказанных ситуациях такие вещества могут присутствовать и в съедобных грибах. 
7. "Если мякоть гриба при разломе меняет свой цвет - то он ядовитый"  Многие съедобные грибы ведут себя точно так же.
8. "Отваренные в подсоленой с уксусом воде ядовитые грибы становятся вполне безобидными" Это работает только с некоторыми условно съедобными грибами.