Блины – солнечное блюдо, они требуют хорошего настроения не только от повара, но и от того, кто угощается. Попробовав немало на своем веку, я пришел к выводу, что самыми вкусными были блины, съеденные с горячим сладким чаем на морозе, после катания с горки. И даже начинка не важна! Вот уж по-настоящему радостные, по-детски счастливые мгновения! Тогда даже настоящий масляный и сытный блин – лучший друг организма! Поэтому кушайте блины не лежа на печи, а катаясь на санках, провожая зиму, с радостью и весельем!

Пшеничные блины (красные)

Ингредиенты

Мука пшеничная – 4,5 стакана
Теплое молоко – 4 стакана
Дрожжи свежие – 25 г
Масло сливочное – 25 г
Сливки – 100 мл
Яйца – 2 шт.
Сахарный песок – 2 ч. л.
Соль – по вкусу

Приготовление

Половину муки, дрожжи, масло растворите в теплом молоке и дайте постоять 15–20 минут (время зависит от свежести дрожжей).
Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте отдельно с щепоткой соли. В подошедшее тесто добавьте оставшуюся муку и затем, взбивая, введите растертые желтки, потом – взбитые белки и сливки. Дайте тесту подойти – и блины можно выпекать!

Гречневые блины на молоке

Ингредиенты

Мука гречневая – 4 стакана
Теплое молоко – 4–5 стаканов
Дрожжи живые – 25 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 25 г
Соль и перец – по вкусу
Масло растительное для жарки – по необходимости

Приготовление

Можно использовать готовую гречневую муку либо раздробить гречку в кофемолке до состояния муки. Еще один вариант – сварить гречневую кашу на молоке и измельчить ее в блендере (в этом случае вам понадобится дополнительно гораздо меньше 4 стаканов молока).
Две части молока, сливочное масло, муку, дрожжи, желтки, сахар замешайте и дайте тесту подойти: дрожжи должны «заиграть», запениться.
Остальное молоко доведите почти до кипения, белки взбейте. Когда дрожжи подойдут, горячим молоком обварите тесто, добавьте соль, перемешайте и введите взбитые белки. Дайте тесту подойти вторично и сразу начинайте выпекать блины.