Все фотографии рецепта

Ингредиенты:

• Для теста:
• 2 яйца
• 60 гр. сахара
• 40 гр. муки
• 20 гр. крахмала
• 10 гр. какао
• Для клубничного крема
• 8 гр. желатина
• 200 гр. клубники (можно мороженной, но тогда увеличить количество желатина до 12 гр.)
• 120 гр. сахара
• 350 мл. сливок
• Для начинки:
• 200 гр. свежей клубники
• Для сливочного крема:
• 6 гр. желатина
• 3 желтка
• 40 гр. сахара
• 40 мл. молока
• 2 ст.л. белого рома (у меня коньяк, моно вообще не добавлять алкоголь)
• 350 мл. сливок.
• Для глазури:
• 65 мл. молока
• 40 мл. сливок
• 25 гр. сахара (я не добавляла)
• 30 мл. ягодного сиропа (у меня клубничный)
• 190 гр. горького шоколада
• Для украшения
• 125 мл. сливок
• 1 пакетик ванильного сахара
• Клубника свежая
• разъемная форма 21 см.
  
  Как приготовить:

  Нагреть духовку до 200С.

  Яйца взбить с солью и сахаром, добавить просеянную вместе с какао и крахмалом муку.

  Тесто налить в застеленную пергаментом форму и выпекать 20-25 мин.

  Для клубничной начинки: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции.

  Клубнику промыть, засыпать сахаром (разморозить, если они мороженные) и варить на маленьком огне до мягкости, протереть через сито и расплавить в теплом пюре желатин. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и в несколько приемов ввести в клубничную массу. Уложить сверху свежую клубнику.

  Выложить начинку на остывший бисквит и убрать в холодильник.

  Для сливочного крема: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции. Желтки растереть с сахаром. Молоко с солью довести до кипения, смешать с желтками. Довести молочную массу при постоянном помешивании почти до кипения, чтобы масса начала густеть. Немножко остудить и растворить в этой массе желатин. Остудить, добавить ром.

  Сливки взбить и смешать с чуть теплым кремом(крем не должен быть слишком теплым!).

  Вылить крем ровным слоем поверх клубничного крема. Убрать в холодильник до полного застывания.

  Молоко вскипятить со сливками, снять с огня. Растворить в этой массе шоколад, добавить сироп и убрать на ночь в холодильник (я так долго ждать не стала, просто полностью остудила).

  Покрыть глазурью торт, дать ей застыть.

  Украсить торт взбитыми с ванильным сахаром сливками и ягодами клубники.

  Пошаговые фото рецепта

  [показать]	1. Нагреть духовку до 200С. Яйца взбить с солью и сахаром, добавить просеянную вместе с какао и крахмалом муку.
  [показать]	2. Тесто налить в застеленную пергаментом форму и выпекать 20-25 мин.
  [показать]	3. Для клубничной начинки: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции. Клубнику промыть, засыпать сахаром (разморозить, если они мороженные) и варить на маленьком огне до мягкости, протереть через сито и расплавить в теплом пюре желатин. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и в несколько приемов ввести в клубничную массу.
  [показать]	4. Выложить начинку на остывший бисквит.
  [показать]	5. Уложить сверху свежую клубнику и убрать в холодильник.
  [показать]	6. Для сливочного крема: замочить желатин в 1,5 ст.л. воды по инструкции. Желтки растереть с сахаром. Молоко с солью довести до кипения, смешать с желтками. Довести молочную массу при постоянном помешивании почти до кипения, чтобы масса начала густеть. Немножко остудить и растворить в этой массе желатин. Остудить, добавить ром. Сливки взбить и смешать с чуть теплым кремом(крем не должен быть слишком теплым!).
  [показать]	7. Вылить крем ровным слоем поверх клубничного крема. Убрать в холодильник до полного застывания.
  [показать]	8. Молоко вскипятить со сливками, снять с огня. Растворить в этой массе шоколад, добавить сироп и убрать на ночь в холодильник (я так долго ждать не стала, просто полностью отудила).
  [показать]	9. Покрыть глазурью торт,
  [показать]	10. дать ей застыть.
  [показать]	11. Украсить торт взбитыми с ванильным сахаром сливками
  [показать]	12. и ягодами клубники.
  [показать]	13. Угощайтесь!
  [показать]	14. :)))

  Дополнительная информация о рецепте

  [показать]
  [показать]
  [показать]
  [показать] источник