Это цитата сообщения Люция_А Оригинальное сообщение

Пора скоро и капустку квасить.

[показать]

И на зиму,на длительное хранение, и сейчас покушать.

Предлагаю полезный и вкусный рецепт засолки капусты в банке.

Такую капусту можно засолить и поставить на длительное хранение.

Одну банку приготовьте на пробу,через 5 дней капусту уже можно кушать.

Необходимые продукты:

• капуста – 3-4 небольших плотных вилка
• помидоры – 500 г
• перец болгарский – 500 г
• кабачок – 1 кг
• морковь – 5 шт
• чеснок – 2 головки
• укроп,петрушка – по пучку
• соль – 3 ст.ложки

Капусту очистить от поврежденных листьев,помыть и обсушить.

Нарезать вилки капусты крупными кусками.

Капусту опустить в кипяток и бланшировать 5 минут,откинуть на дуршлаг и сразу обдать холодной водой.

Овощи помыть,перец и кабачки очистить от семечек.

Все овощи нарезать кружками или крупной соломкой.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Приготовить рассол – вскипятить 1 литр воды,добавить соль,2 лавровых листа.

Кипятить рассол 2 минуты,затем остудить.

В банки укладывать слой капусты – слой овощей -присыпать зеленью и чесноком,повторить слои.

Залить капусту охлажденным рассолом,накрыть марлей.

Держать при комнатной температуре 3 дня.

Затем убрать в погреб или холодильник.

Через 2 дня полезная,полная витаминовкапуста в банках готова.

Ещё один рецепт засолки капусты в банках:

Вкусный и полезный овощной салат для зимнего стола.

При таком способе приготовления сохраняется большинство витаминов.

Заготовку из капусты можно давать даже маленьким детям,так как салат не содержит уксуса.

Нежный вкус и летний аромат салата подарит вам здоровье холодной зимой.

Необходимые продукты:

• капуста белокочанная-4 кг.
• лук-репка – 2 кг.
• яблоки-2 кг.
• морковь-2 кг.
• перец болгарский-2 кг.
• помидоры- 2 кг.
• соль- 3 ст.ложки

Овощи вымыть и почистить.

Морковь и болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Яблоки -тонкими дольками.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Все овощи поместить в просторную эмалированную кастрюлю,посолить и осторожно перемешать.

Перетирать до появления сока не надо.

Банки лучше взять пол-литровые.

Банки и крышки вымыть и простерилизовать.

На дно каждой банки положить

• 1-2 лавровых листа(предварительно ополоснуть кипятком)
• 3-5 горошин черного перца
• 1-2 средних помидора,разрезанных на 4-8 частей

Сверху укладываем овощную смесь,плотно набивая,чтобы размять помидоры.

Банки закрыть крышками,стерилизовать 30 минут,после чего закатать.

Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до остывания.

Хранить в темном,прохладном месте.