Очень вкусное, рассыпчатое двухслойное печенье, типа песочного, с легким, приятным ароматом лимонной цедры.
Масло или маргарин – 250 гр.
Сахар – 200 гр. (можно взять сахарную пудру, чтобы не ждать, пока растворятся крупинки сахара)
2 яйца (одно в тесто, второе – на смазку)
Соль – на кончике ножа
Сода – 1/4 чайной ложки
1/2 лимона (натереть цедру на мелкой терке и отдельно выжать сок)
Мука - 2-3 стакана (400-450 гр.)
Какао – 3 столовых ложки
Масло растапливаем до мягкого жидкого состояния (можно в микроволновке), высыпаем сахар и растираем до получения однородной массы.
Добавляем яйцо и продолжаем растирать массу, пока сахарные крупинки не растают. Затем добавляем соль, соду, лимонный сок и цедру и перемешиваем.
Высыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на 2 части, в одну добавляем какао и перемешиваем.
Примечание: Если тесто покажется Вам жидковатым, не спешите добавлять муку, положите его в холодильник, тесто «схватится» и будет конкретно видно, нужна еще мука или нет.
Из белого теста раскатываем круг (я делила каждый кусок на 2 части и раскатывала поочередно), смазываем поверхность яйцом.
Раскатываем такой же круг из теста с какао и выкладываем его на белое тесто. Чтобы удобнее было перенести темный слой на белый, намотайте темный слой на скалку. Аккуратно скалкой разровняйте поверхность двухслойного теста и сверните рулетом, подравняв края вручную.
Положите рулет на полчаса в холодильник или в морозильную камеру. Печенье будет лучше резаться и красивее выглядеть, если тесто будет достаточно заморожено. Затем достаньте, аккуратно, острым ножом, нарежьте рулет на кусочки по полтора-два сантиметра шириной.
Духовку предварительно разогрейте. Выложите в форму печенье на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекайте печенье 15-20 минут при температуре 200* С.
http://www.domsovetof.ru/