Для приготовления лепёшек понадобятся: остатки картофельного пюре граммов триста - четыреста (или приготовьте специально заранее небольшую порцию пюре и дайте ему остыть), триста гр. муки и одно яйцо, две ложки соли и одна ложка сахара, плюс одна ложка разрыхлителя (ложки чайные). Так же понадобится три ложки сливочного масла (его надо будет в микроволновке растопить).
Готовим лепешки: муку сразу смешиваем с разрыхлителем и дополнительно просеиваем. Картофельное пюре с яйцом смешиваем и муку всыпаем, плюс соль и сахарок добавляем, можно попробовать немного специй добавить. Масло вливаем, лепёшку одну большую на восемь небольших делим и формуем блинчики по сантиметру в толщину. Запекаем их на максимальной (+220) температуре, готовность по корочке определяем.
Приятного!
http://nice.by/1415-kartofelnye-lepeshki-recept.html