• Авторизация
Дневник Подружка_Осень_62 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Холодец из говядины 19-09-2013 19:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]

Ингредиенты
Говяжьи хвосты 2 шт
Говяжья мякоть 1 кг
Лук репчатый 1 шт
Лавровый лист 2.0 шт
Чеснок дольки 3 дольки
Морковь 2 шт
Перец чёрный горошком 10 шт

Этап 1.
Нам обязательно нужна говяжья мякоть. Если у вас нет возможности купить говяжьи хвосты, замените их говяжьими коленцами. Как выглядит такое коленце, вы увидите в рецепте *холодец куриный* на нашем сайте. Я еще добавила пару мозговых костей. Морковь и лук нужны для вкуса.
Этап 2.
Хорошо промыть мясо. Хвосты легко разрезаются на части. Лук и морковь очистить. Все заливаем холодной водой. Добавить в кастрюлю перец горошком и лавровый лист. Ставим на сильный огонь до момента закипания. Как закипит, огонь уменьшаем на минимум и снимаем время от времени пену. Затем накрыть крышкой и дать содержимому медленно булькать (но не кипеть-тогда бульон будет мутным). Воды надо наливать столько, чтобы она только покрывала мясо и овощи. Если ее будет много, то холодец не застынет.
Этап 3.
Если вы видите, что мякоть уже готова, а хвосты нет, то мякоть нужно вытащить в миску и накрыть крышкой (чтобы готовое мясо не заветрилось) и ждать, пока будут готовы хвосты. Готовность хвостов можно увидеть. Мясо скукожится и откроет кость. Вот здесь это хорошо видно. Когда хвосты готовы, вытащить их к мясу в миску и дать чуть остыть. Морковь также вытащить. Бульон посолить, поперчить и выдавить в него очищенные зубочки чеснока. Накрыть крышкой и выключить огонь под кастрюлей.
Этап 4.

Мясо снять с кости и разобрать на волокна. Уложить в посуду. Морковь играет роль украшения. Но может кто и любит ее, тогда нарежьте ее побольше. Теперь берем сито и через него наливаем бульон к мясу. Весь осадок остается в сите. Дать жидкому холодцу остыть до комнатной температуры на столе, а затем переложить в холодильник и накрыть (можно фольгой). Накрываем для того, чтобы торчащие из бульона морковь и может где-нибудь мясо опять-таки не заветрилось и не потемнело. На следующий день холодец можно кушать.

http://mosfoodnews.ru/holodec_iz_govyadiny_recept_s_foto-81.html

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Холодец из говядины | Подружка_Осень_62 - Дневник | Лента друзей Подружка_Осень_62 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»