Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Абрикосовый джем. Пошаговый фото-рецепт
Готовим джем из абрикос. Абрикосовый джем будем готовить путём уваривания плодов в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Среди множества сортов абрикос, для джема нужно выбрать кисло-сладкие очень спелые плоды. Абрикосы должны хорошо развариться, поэтому измельчим плоды, нарезая их соломкой.
Варить джем будем в один приём, но чтобы получить из плодов максимум сока, нужно оставить их, засыпанными сахаром на ночь — на 12 часов. Готовить джем будем из расчета на 1 кг абрикосов взять 800 г сахара.
Варить джем не более 20-30 минут, иначе он потеряет аромат и цвет. Во время приготовления снимать пенку деревянной ложкой. Абрикосовый джем можно использовать для начинки пирогов и покрытия тортов, например для Апельсинового торта. Удачи в приготовлении.
Ингредиенты:
Абрикосы 1000 г
Сахар 800 г
Приготовление:
Шаг 1
Для приготовления джема нам понадобится сахар и абрикосы.
Шаг 2
Абрикосы вымыть. Просушить на бумажном полотенце.
Шаг 3
Отделить мякоть от косточек и нарезать дольки соломкой.
Шаг 4
Выложить мякоть абрикос в посуду слоями, поочередно засыпая каждый слой сахаром (использовать половину порции). Затянуть посуду плёнкой. Поставить в холодильник на 12 часов.
Шаг 5
Через 12 часов сахар практически растворится в абрикосовом соке.
Шаг 6
Полученный сироп с плодами поставить в удобной посуде с толстым дном на медленный огонь. Варить в течение 10 минут с момента закипания.
Шаг 7
Во время кипения очень аккуратно снимать пенку.
Шаг 8
Через 10 минут после закипания высыпать оставшийся сахар. Продолжить варить ещё 10-15 минут.
Шаг 9
Джем готов. Заранее подготовить стеклянные банки — стерилизовать (пропарить) и прокипятить крышки.
Шаг 10
Готовый джем разлить в подготовленные сухие тёплые банки.
Шаг 11
Когда джем в банках охладится и на его поверхности появится плотная корка, тару нужно немедленно укупорить — закрыть пергаментной бумагой и обвязать бечевкой.
Хранить джем в прохладном сухом месте в течение 5-6 месяцев. http://povarito.ru