[показать] [показать]

Ингредиенты:

Тесто:
• Сметана – 250 грамм
• Сахар – 250 грамм
• Масло сливочное – 50 грамм
• Мука для выпечки – 320 грамм(2 стакана)
• Какао, порошок – 1 столовая ложка
• Ванильный сахар – 1 пакетик


Крем:
• Сметана не менее 25% жирности – 500 грамм
• Сахар -150 грамм
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Орехи (по желанию) – 1 стакан

Пошаговый рецепт приготовления Торта Сметанник:

[показать]

В миску миксера кладём 50 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 1 пакетик ванильного сахара и 100 граммов сахарного песка. Перемешиваем полученную массу на средней скорости.

[показать]

Продолжая перемешивать, в три приёма, добавляем 250 граммов сметаны и 150 граммов сахара. В процессе перемешивания один раз очищаем стенки миски.

[показать]

Уменьшаем скорость до минимума и добавляем два стакана муки для выпечки. Вместо муки для выпечки можно использовать обычную белую муку, добавив разрыхлитель. Перемешиваем до получения однородного тесто.

[показать]

Полученное тесто делим на две части и в одну половину добавляем одну столовую ложку какао. Перемешиваем до получения однородного шоколадного теста.

[показать]

Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Кладем половину светлого теста. Руками, смоченными в воде, распределяем тесто по донышку формы.

[показать]

Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 15 минут. Таким же образом раскатываем и выпекаем ещё один светлый и два шоколадных коржа.

[показать]

Готовые коржи выкладываем на решётку, снимаем бумагу и даём остыть. Когда коржи остынут, они станут сухими, но в торте пропитанные кремом будут нежными и мягкими.

[показать]

Приготовим сметанный крем. В миску миксера кладём 500 граммов холодной жирной сметаны, не менее 25% жирности. Добавляем 150 граммов сахарного песка и один пакетик ванильного сахара.

[показать]

Взбиваем на максимальной скорости до получения пышного крема.

[показать]

Приступаем к сборке торта. На блюдо намазываем немного крема, кладём шоколадный корж, густо смазываем его сметанным кремом, посыпаем измельчёнными поджаренными орехами.

[показать]

Сметанный крем также используется в приготовление торта Дамские пальчики, рецепт торта Дамские пальчики есть в разделе торты и пирожные на нашем с вами сайте www.videoculinary.ru

[показать]

Сверху кладём светлый корж, густо смазываем его сметанным кремом, посыпаем измельчёнными поджаренными орехами и, так далее, чередуя коржи. Верхний корж кладём гладкой стороной вверх.

[показать]

Весь торт обмазываем сметанным кремом. На поверхности торта из половинок орехов выкладываем орнамент, слегка присыпаем измельчёнными орехами.

[показать]

Бока торта густо обсыпаем измельчёнными орехами.

[показать]

Выдерживаем торт сметанник в холодильнике не менее 12 часов.

[показать]

И подаём к сладкому столу с чаем или кофе.