Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
КАПУСТА соленая (по-грузински)-МЖАВЕ - рецепт.
Ингредиенты
- 1.Капуста белокач. ~ 1-1.2 кг;
- 2.Свекла – 500-600г;
- 3.Морковь – 400-500г;
- 4.Сельдерей листовой– 20-30г;
- 5.Красный острый стручк. перец – 1-2 стр.;
- 6.Чеснок - 10-12 зуб.;
- РАССОЛ:
- На 1л воды - 30г соли
Как приготовить
Капусту разрезать на 4 или 6 частей (в зависимости от размера кочана).
Свеклу, морковь очистить и нарезать крупно.
Перец очистить от семян, нарезать.
Капусту на 10-15 сек опустить в кипяток.
В подготовленную посуду выложить рядами капусту, свеклу, морковь, зелень , перец.
Залить остуженным рассолом, накрыть небольшим грузом (например, тарелкой) и уже саму посуду,- крышкой.
Два дня держать в комнате, а потом – в холод (можно на остекленную лоджию).
Через 5-6 дней капуста готова.
Она получается хрустящей, в меру острой, в меру соленой - очень вкусно! ))))
Обычно, грузинскую капусту подают крупно нарезанной, но вы можете адаптировать её под себя. Например: нашинковать и саму капусту,и другие овощи + лук ,полить растительным маслом – как душа пожелает.)))
Приятного аппетита!!!! ))))
ВАЖНО : в капусту по-грузински НЕ КЛАДУТ УКСУС!!!! У неё должен быть вкус ОСТРО-СОЛЕНЫЙ, а не маринованный.