• Авторизация
Дневник Кифаханум Лента друзей - Дневник - Полная версия


Шиповниковые припасы 04-11-2014 10:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Шиповниковые припасы

http://www.driada.net/flora.php?idart=196

 

Плоды шиповника - природный поливитаминный комбинат. Широко употребляют свежие, маринованные и сушеные плоды для витаминизации кулинарных и кондитерских изделий, соков, напитков. Из свежих плодов шиповника получают сок и витаминный сироп. Измельченные ягоды идут на приготовление желе, варенья, суррогатов, пюре, компотов, повидла, мармелада.
 
 
Шиповник - настоящий витаминный комбинат
 
Медицина считает, что шиповник обладает желчегонным, противовоспалительным, мочегонным, общеукрепляющим, заживляющим, противосклеротическим свойствами, улучшает обмен веществ. Настои и сок из плодов шиповника могут применяться при истощении организма и малокровии, инфекционных заболеваниях, гастритах с пониженной кислотностью, атеросклерозе, гипертонии, холецистите, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях. В любом случае, нужно проконсультироваться с врачом.
Настои и чаи из плодов шиповника полезны и здоровым людям, как чудесное средство, повышающее жизнедеятельность организма и увеличивающее стойкость к инфекционным заболеваниям, что особенно ценно зимой и весной.
 
Как пишет Плиний мудрый: "Свежие листья шиповника, растолченные с сахаром кусковым и принятые внутрь, снимают запор. Запах листа шиповника очень полезен тем, кто по характеру своему холерик, то есть по крови горяч и сух, поскольку от запаха шиповника прекращается головная боль, какая возникает у холериков; от того же запаха уймется и насморк, какой бывает у холериков от горячей пищи. 
 
 
Компот из шиповника 
 
Выбираем красный шиповник с упругой мякотью, плоды нарезаем на половинки, удаляем семенное гнездо, промываем холодной водой, даем воде стечь, а затем опускаем в кипящий профильтрованный сахарный сироп, варим 5 мин и оставляем на 18-20 часов. Затем плоды извлекаем из сиропа, укладываем плотно в банки. Накрываем крышками, пастеризуем или стерилизуем. Время пастеризации при 85 градусах полулитровых банок - 20 мин, литровых - 25 мин, время стерилизации при 100 градусов - соответственно 10 и 15 мин. 
:: Состав сиропа: 100 г воды, 610 г сахара (на 1 кг плодов). 
 
Варенье из шиповника 
 
Подготовленные плоды нарезаем вдоль на половинки и удаляем семенное гнездо. Бланшируем в кипящей воде 5-10 мин в зависимости от степени зрелости и тут же охлаждаем в холодной. Плоды помещаем в эмалированный таз и заливаем горячим сахарным сиропом 70%-ной концентрации. Сироп готовим на воде, в которой бланшировались плоды. Нагреваем сироп до полного растворения сахара, фильтруем, затем нагреваем до кипения и заливаем плоды. Варенье варим в один прием без предварительной выдержки, постоянно удаляя пену. Кипящее варенье раскладываем в сухие подогретые банки. 
:: Состав сиропа: 500-600 г воды, 1,5 кг сахара (на 1 кг подготовленных плодов). 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Шиповниковые припасы | Кифаханум - Дневник Кифаханум | Лента друзей Кифаханум / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»