Блини! Нет, я не описалась, именно под таким названием я обнаружила толстые ноздреватые, румяные блины во французском супермаркете «Каре-фуа» в эльзасском городке Кольмар, недалеко от немецкой границы.

Посмотрела-посмотрела я на «блини», да и решила испечь свои, ничуть не хуже французских. Муж засуетился, он очень обстоятельный и любит вникать в мои кухонные дела. Ах, у нас нет специальной сковородки для «блини»! И нет специальной палочки с насадкой, которой блины разравнивают по сковороде! Как выяснилось, он имел в виду крепес — блины, которые выпекаются из достаточно густого теста, на стеклянной или тефлоновой сковороде абсолютно без бортиков! Вот такой.

[315x160]

Но я не избалована всякими подозрительными сковородками без бортов, поэтому успокоила мужа и напекла хорошую горку блинов. Муж и пасынок вообще офонарели…мне две штучки всего, а мне – один блин, пожалуйста… — так они мне сказали.

А потом съели все, что я напекла!

Вот рецепт, он экономный, но получается вкусно! [275x183]

Развести в 3 стаканах воды одно яйцо, чуток соли, туда же щепотку сахара. Добавляем муки, чтоб получить жидкое тесто. В самом конце плеснем чуть газированной минералки (можно пива)— это придаст блинам ноздреватость. Блинчики получаются румяными и в дырочку.

Для начинки я беру обычно шпинат замороженный, в кубиках. Привариваю его в подсоленной воде, добавляю тертого сыра и сливочного масла и — заворачиваю блины пакетиком. 

Как вариант: малосольную селедку режу кубиками и заворачиваю трубочки, которые затем разрезаю точно посрединке и так сервирую. Изысканно вкусно!