Картофельный салат

Я живу в Германии сравнительно недавно. Немцы не знают ни оливье, ни винегрета, ни салата с крабовыми палочками. А мне, привыкшей к нашим тазикам с салатами, иногда так хочется отвести душу и хорошенько напихаться чем-то типично русским. Жаль, что мой муж никак не хочет переходить на русскую кухню.…  Ну а я со своим уставом в их немецкий менталитет тоже не хочу вламываться.

Нашла я для себя отличный компромисс — картофельный салат! Его обожают мои домашние, а я ем его с таким же удовольствием, как и винегрет.

Нам понадобится отварная картошка в мундире, с полкило. Еще нужны: луковица, маринованные огурцы и сам рассол, немного растительного масла, лучше оливкового и специи (кориандр, мускат, майоран).

Лук нарезать тонко и мелко, еще и порубить его на дощечке дополнительно, чтобы он пустил сок. Смешать лук с огуречным рассолом и оставить стоять, пока мы нарезаем остальные ингредиенты, картофель и огурцы.

Как написала одна немецкая бабушка на немецком же сайте «Шеф-повар»: «Картофель я режу так тонко, чтобы лезвие ножа просвечивало под отрезаемым лепестком картофеля». Вот так витиевато она выразилась, я же скажу короче: нарезаем картофель прозрачными лепестками в миску. Туда же положим нарезанные кубиками маринованные огурцы. Ой, пишу, а у самой слюноотделение, как у собаки Павлова.

Заливаем салат луком и маринадом, посыпаем специями, солим и добавляем пол-ложечки (чайной) сахара. Перемешиваем, добавляем растительное масло. Заметьте себе, — маринада должно быть много, почти полный стакан. Это зависит от сорта картофеля. «Мыльный» картофель не рассыпается, но и плохо впитывает маринад, рассыпчатый же хорошо напитывается, но практически не держит форму «лепестков».

Вот и все, пожалуй, спрессуйте салат ложкой, выровняйте поверхность, чтобы сок впитался в картошку и оставьте его стоять пару часов в тепле, а затем уберите в холодильник…, если успеете! Обычно идет такой аромат, что салат съедается в свежем виде!