Ранее у меня было пару сообщений (тут и тут) о том, как делать мастику из маршмеллоу, желатина и сгущенки. Можете еще почитать, какая бывает мастика для украшения тортов и как она готовится. И тогда вы сможете создавать вот такие шедевры:

[300x450]

Позелно так же знать основные правила приготовления мастики для торта и украшений из нее:

1. Сахарная пудра, которая используется для приготовления мастики, должна быть смолота, как можно мельче. Из-за кристаллов сахара, которые могут быть в ней, пласт при раскатывании будет рваться.

Порой сахарной пудры может понадобиться больше, чем написано в рецепте, поэтому лучше заготовить ее побольше. При замесе мастика может долго оставаться липкой. Это зависит от сорта маршмеллоу или густоты сгущённого молока, смотря из чего вы делаете.  Тогда следует подмешивать понемногу сахарную пудру, пока не получится требуемая консистенция.

2. Мастику нельзя наносить на влажную основу! Она растворяется и теряет форму. Потому влажные коржи перед нанесением мастики покрывают марципаном или масляным кремом, который должен хорошо застыть в холодильнике.

3. Для склеивания частей различных фигурок из мастики, а так же для прикрепления украшений на торт, места склеивания следует чуть увлажнять водой.

4. На воздухе мастика высыхает.  Потому неиспользованную мастику нужно хранить в плотно закрытой емкости в холодильнике. А готовые украшения следует оставлять на воздухе, чтобы они подсохли, так будет проще собрать из них законченную композицию.

5. Объёмные украшения прикреплять к торту следует незадолго до подачи, в противном случае, если ими украсить торт и поставить в холодильник, они впитают влагу и опадут.

7. Украшения из маршмеллоу можно раскрашивать сверху пищевыми красителями. Это позволит придать им большей реалистичности.

8. Если мастика стала плохо раскатываться из-за того, что остыла, её можно чуть-чуть подержать в микроволновке или в горячей духовке. Это вернет ей пластичность.

9.  Мастику, завернутую в пищевую пленку, в холодильнике можно хранить 1-2 недели,  в морозильнике - 1-2 месяца.  

10. Готовые высушенные украшения из мастики можно хранить несколько месяцев в плотно закрытой коробке и в сухом месте.