[500x375]

По вкусу и консистенции этот сыр напоминает филадельфию, альметте и иже с ними. Да чтобы я ещё раз пошла в магазин за сливочным сыром? Я его теперь сама готовить буду.

В качестве наполнителя, кстати, может быть не только зелень, но и всё, что подскажет фантазия - орехи, сухофрукты, пряности...

Ингредиенты самые простые:

- кефир 1 л.
- молоко 1 л. (чем жирнее будут молоко и кефир, тем нежнее и воздушнее будет готовый сыр)
- 6 яиц
- соль 4 ч.л.

Наполнитель, как я уже говорила, может быть любой. В данном случае это небольшой пучок свежей зелени, 1 зубчик чеснока и 1/3 ложки молотого жгучего перца.

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и молоко, нагревать при помешивании на небольшом огне пока не начнёт парить. Влить тонкой струйкой слегка взбитые с солью яйца. Тут важно, чтобы яйца не успели свернуться кусками, поэтому усилить помешивание. И продолжать нагревать.

2. Как только начнёт отделяться сыворотка (варево должно напоминать жидкую кашу, если переварите получится сулугуни, тоже вкусно, но не то), снять с огня, дать остыть 1-2 минуты, засыпать измельчённый наполнитель и тщательно перемешать.

3. Дуршлаг выстелить марлей в два слоя (именно марлей - через нейлоновые чулки и ветошь сыворотка практически не течёт), зафиксировать его над раковиной или большой кастрюлей и аккуратно вылить туда полученную сырную массу. Марлю довольно туго завязать узлом и оставить стекать на час-полтора, время от времени взбадривая массу .

4. Как только прекратится основной поток сыворотки, можно перекладывать марлевый узелок в глубокую тарелку, ставить сверху плоскую тарелку и придавливать каким-нибудь грузиком, самое простое - банка с водой. И в холодильник. На ночь.

5. Утром можно употреблять в качестве бутербродной пасты, начинки для блинчиков, приготовления чизкейков или просто так, ложкой.

Из указанного количества продуктов получается кругляш диаметром сантиметров двадцать и толщиной сантиметра четыре. А уж сколько это весит - не знаю.