[640x425] Тесто "ВОЗДУШНЫЙ ЭКСПРЕСС"

Спасибо автору FotoTanya с сайта http://forum.say7.info/topic34575.html

Состав: 350 мл воды (можно на молоке - поднимется поменьше, но будет нежнее) 0,5 ч.л. соли 3 ст.л. сахара (обязательно столько при любой начинке) 4 ст.л. растительного масла 80 грамм сливочного масла (в пост можно заменить на дополнительные 4 ст.л. растительного) 33 грамма сырых дрожжей, примерно 700 г муки, чтобы тесто не липло к рукам

 Последние порции добавляйте по чуть-чуть (мука очень разная). Консистенцие должна быть мягкая, нежная. Сухих дрожжей Саф-Момент нам понадобится 11 грамм (1 пакетик) Воду со сливочным маслом немного подогреваем, чтобы было тепленьким. Быстро все замешиваем, ничего не ожидая. Сразу формируем пирожки, укладываем на смазанный маслом противень, оставляя расстояния между ними, а потом ВНИМАНИЕ - СЕКРЕТ Ставим на 10 минут в разогретую до 180 С градусов духовку с ОТКРЫТОЙ ДВЕРЦЕЙ духового шкафа на МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. За эти 10 минут выпечка максимально поднимается. Затем добавляем огонь обратно до 180, закрываем духовку и выпекаем минут 30 до румяности. Достать. Оставить на 5 минут под полотенчиком. ОЧЕНЬ БЫСТРО и СКАЗОЧНО ВКУСНО!!!!!!!! Лично я первый раз в жизни ела такие вкусные, мягкие и воздушные пироги))) Из этого количества получилось 1 полный противень булочек московских + маленькие пирожки и один круглый небольшой пирог с 2 начинками - яйцо с зеленым луком и тушеная капуста с обжаренным лучком и морковкой (на фото - способ формирования пирога я позаимствовала у Мальвины здесь: http://forum.say7.info/topic21206.html. Объедение! Я раньше очень боялась дрожжевого теста, сейчас я хочу стряпать каждый день - настолько это быстро и вкусно!

Угощайтесь, девочки!

Пиццу на этом тесте я делала - получается отлично - поднялась хорошо, было очень сытно. Я использовала на пиццу 2/3 от рецепта, а из оставшейся 1/3 сделала сдобные булочки, формируя их по совету Инны-Мастерицы http://forum.say7.info/topic19649.html

Пошаговая инструкция 1 шаг - Довожу сырые дрожжи до нужной температуры (при покупке пачки 100 грамм я сразу разрезаю её на 3 части, упаковываю в пакет и убираю в морозилку). Часть или две могу оставить просто в холодильнике, так как они могут храниться при температуре 0 +4С до 12 дней. Стряпаю я часто, потому мне так удобнее - из холодильника использую, а потом из морозилки убираю в холодильник. Дрожжи готовы, когда на ощупь напоминают пластилин комнатной температуры.

2 шаг - Включить духовку разогреваться до 180 градусов С. 3 шаг - Наливаю питьевую воду в кастрюлю, кладу в нее сливочное масло кусочками и нагреваю минуты 2, температуру воды проверяю пальцем - грею пока терпит)))))))

4 шаг - Измельчаю дрожжи на мелкие кусочки руками

5 шаг - В нагретую воду с маслом добавляю дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло 6 шаг - Перемешиваю пару минут до полного растворения дрожжей и сахара

7 шаг - всыпаю, просеивая, муку.замешиваю тесто

8 шаг - формирование изделий 9 шаг - после 10 минут пребывания в открытой духовке выпечка поднимется, нужно обратно увеличить огонь до 180 градусов и закрыть дверцу духовки. Выпекать примерно 30 минут.

Приятного аппетита!!! И здоровья!!!

P.S. Дрожжи брала сухие- 11гр.