лимон  2 шт.

• [584x417]
  Выдавим лимонный сок. У нас должно получиться 2/3 стакана. В зависимости от сочности лимонов, может понадобиться больше двух, потому лучше купить несколько лишних лимонов про запас. 
• [584x417]
  Накроем дуршлаг несколькими слоями марли и поставим его в самую глубокую емкость, которая у нас есть.
• [584x417]
  В большую кастрюлю выльем все молоко.
• [584x417]
  Доведем его до температуры в 85 градусов, постоянно помешивая, чтобы не сбежало.
• [584x417]
  Как только молоко нагрелось до нужной температуры, снимем кастрюлю с огня и вольем в нее лимонный сок. В течении 25 минут полученную смесь нельзя трогать - это время, когда лимонный сок формирует в молоке нужные комочки, которые впоследствии станут сыром.
• [584x417]
  Завернем в марлю.
• [584x417]
  Выдавим из будущего сыра всю жидкость.
• [584x417]
  Если мы хотим получить более рыхлый сыр, его можно не выжимать, чтобы в нем осталась жидкость.
• [584x417]
  Мы получили сыр.
• [584x417]
  Нарежем свежий базилик. Нам понадобится треть стакана.
• [584x417]
  Положим нарезанный базилик к свежему сыру и перемешаем.
• [584x417]
  Добавим лимонную цедру.
• [584x417]
  Посолим и поперчим. Аккуратно перемешаем.
• [584x417]
  Переместим рикотту в емкость с герметичной крышкой и поставим в холодильник на несколько часов или на ночь.
• [584x417]
  Сыр можно подавать с тостами или добавлять в пасту. Вариантов использования очень много.

  http://loveeat.ru/recipes/Domashniy-syr-rikotta-s-bazilikom-i-limonom