[показать] 
 

---ОСТРЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРИНАД---
250 г оливкового или растительного масла
125 мл красного винного уксуса
2 ст. л. лимонного сока
4 ст. л. тёртой цедры лимона
1 измельченное перо зелёного лука и другая зелень
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотой гвоздики Смешайте все компоненты.

---МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ---
8 ст.л. соевого соуса
125 мл кулинарного хереса
1 ст.л. лимонного сока
1 измельчённый зубчик чеснока
60 мл салатного масла
Приготовление:
Тщательно смешайте все компоненты. Положите рыбу в неметаллическую посуду и залейте её смесью. Оставьте на 1 час.       ДоВ­станьте рыбу из маринада и готовьте по реВ­цепту.     Маринад может использоваться для поливки рыбы   во время приготовления.

---МАРИНАД ДЛЯ ЦЫПЛЁНКА--- [more] 
8 ст. л. соевого соуса
60 мл растительного масла
60 мл уксуса
1 ч. л. орегана
1/2 ч. л. сладкого базилика .
1/2 ч. л. чесночного
порошка с петрушкой
1/4 ч. л, перца
Смешайте все компоненты. Положите куски цыплёнка                                        в неметаллическую посуду и залейте смесью. Закройте крышкой и поставьте на холод на всю ночь, время от времени переворачивая.        Маринад может использоваться для поливки цыплёнка во время приготовления.

---СОУС ИЗ ОГУРЦОВ И ЙОГУРТА---
125 г обычного йогурта
4 ст. л. нарезанного огурца
без семян
1/4 ч. л. сушёного укропа
1/4 ч. л, сушёных листьев мяты

Соедините компоненты. Поставьте на холод на 1 час,           чтобы смешались все ароВ­маты.

---СОУС КАМБЕРЛЕНД---

1 банка (250 г) варенья из
красной смородины
125 мл портвейна или мадеры
1/2 ч. л. сухой горчицы
1/4 ч. л. имбиря
Сок 1/2 апельсина
Сок 1/2 лимона
Тёртая цедра 1/2 апельсина
Смешайте все компоненты и доведите до кипения в небольшой                      кастрюле. Для заВ­густения смеси добавьте небольшое колиВ­чество                        крахмала. Остудите соус до комнатВ­ной температуры.

---Соус НА ОСНОВЕ ТРАВ И МАСЛА---
180 г сливочного масла
2 ч. л. сушёных листьев базилика
1/2 ч. л. сушёных листьев орегана
1/2 ч. л. сушёных листьев
полыни эстрагон
1/2 ч. л. сушеного лука-резанца Большая щепотка                                          сушёных листьев тимьяна Большая щепотка белого перца
Растопите масло в небольшой кастрюВ­ле над средним огнём.                         Добавьте остальные компоненты. Готовьте в течение 1-2 минут.                                                   Соус подаётся к рыбным и овощным блюВ­дам.

---АБРИКОСОВЫЙ СОУС---
220 г топлёного масла или маргарина 180 г консервированных       абрикосов  

2 ст. л. тёртой цедры лимона или апельсина
Смешайте все компоненты.                          

   Соус поВ­даётся к блюдам из птицы, ветчины, рёбрышек   или к фруктовым     кебабам.

---Лимонное масло, ИЛИ СОУС К МЯСУ---
60 мл лимонного сока
1 ст. л. измельчённой петрушки
3/4 ч. л. тёртой цедры лимона
1/4 ч. л. соли
220 г мягкого масла или маргарина
Смешайте все компоненты.                                                                         

            Соус подаВ­ётся к блюдам из рыбы,                                      моллюсков или исВ­пользуется в качестве                               пасты для бутерброВ­дов с рыбой, а также                                     для блюд из птицы и овощей.

---ПИКАНТНЫЙ СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ---
3 ст. л. порубленного лука
2 ст. л. масла или маргарина
2 ст. л. гранулированного сахара
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. острого соевого соуса
60 мл лимонного сока
250 мл кетчупа
8 ст. л. порубленного сельдерея
1 ч. л. сухой горчицы
Соль и перец по вкусу
Растопите масло или маргарин в сковоВ­родке. Спассеруйте  лук и сельдерей до мягкости.                                                  

  Добавьте остальные компоненВ­ты и готовьте в течение    15-20 минут, чтобы смешались все ароматы.       Из вышеуказанВ­ных продуктов           

  получается 375 мл соуса для барбекю.

---СОУС ДЛЯ БАРБЕКЮ "ТЕХАССКИЙ ЧИЛИ"---
250 мл соуса "Чили"
125 мл растительного масла
4 ст. л порезанного зелёного лука
и другой зелени
3 ст. л. порошка "Чили"
1/2 ч. л. молотого тмина
1/8 - 1/4 ч.л. красного
стручкового перца

Смешайте все компоненты.                                                                                      Соус подаВ­ётся к блюдам из цыплёнка, говяВ­дины.

---ЖЕЛЕ ДЛЯ БАРБЕКЮ---
125 мл соевого соуса
180 мл кетчупа
180 мл мёда
3 измельчённых зубчика чеснока
1/4 ч.л. острой перечной
приправы Табаско
Смешайте все компоненты.          

      Желе исВ­пользуется для жаркого из свинины.

---СОУС КАРРИ---
1 ст. л. масла
4 ст. л. порубленного лука
1 ст. л. муки
1 ч. л. порошка карри
1/4 ч..л. соли
1/4 ч.л. молотого имбиря
185 мл мол Спассеруйте лук до мягкости. Добавьте муку, карри,    соль и имбирь. Влейте молоВ­ко.

Готовьте,   постоянно помешивая, до заВ­густения соуса и образования пены.