Как приготовить фруктовую горчицу?
[показать]
Этот деликатес, приготовленный из фруктов, достаточно экзотичен в нашей стране. Фруктовая горчица (мостарда) пришла к нам из Италии, где это блюдо является типичным. Как приготовить фруктовую горчицу
1. Итальянцы называют фруктовой горчицей фрукты
в сахаре и специях (горчичный уксус или масло).
Деревенские жители искали способы хранения
фруктов, урожай которых был большой,
и создали замечательные рецепты приготовления
горчицы из абрикосов, слив, груш, вишни и т. д.
Фруктовую горчицу можно подавать к мясу
или делать бутерброды с поджаренным
пшеничным хлебом
2. виноградная мастарда
Инградиенты
-виноград черный – 1 кг
-яблоки – 2 шт
- небольшая твердая груша – 1 шт
- 150 г имбиря
-1\3 айвы
- орехи грецкие измельченные – 100.- 150 г
-1\4 молотой корицы
- 2 гвоздики
3. Приготовление:
Хорошенько промойте фрукты, затем дайте
им обсохнуть. Пропустите виноград через сито,
слегка надавливая на каждую виноградину,
затем поместите массу в глубокую кастрюлю.
Фруктовую горчицу можно подавать к мясу
или делать бутерброды с поджаренным пшеничным хлебом
4. Порежьте на небольшие кусочки айву,
затем перемешайте с протертым
виноградом.
Все пряности необходимо поместить в мешочек
из марли и завязать, затем поместить его
в кастрюлю к винограду и айве (извлекать
его нужно будет тогда. Когда фрукты сварятся).
Фрукты необходимо варить на небольшом огне в течение получаса.
Груша и яблоки разрезаются на небольшие дольки, после чего добавляются в кастрюлю и варятся примерно 25-30 минут.
После этого в кастрюлю необходимо добавить инжир и
варить смесь до тех пор, пока она не станет густой.
5. Как только мостарда загустеет, ее необходимо разлить
по банкам и варить на водяной бане около 35 минут.
Как только смесь немного остынет, покрошите грецкие орехи и
добавьте в мостарду. Банки лучше всего закрывать герметичными крышками и поставить на хранение в прохладное место.
Через 30-40 дней мостарду можно будет подавать к столу
к мясным блюдам или тостам из белого хлеба.
Приятного аппетита!