«Баклажаны как грибы», не зря так называется. 
Вкус этой овощной закуски действительно напоминает маринованные грибы.

[показать]

Баклажан - 1.5 кг
чеснок - 1 головка
масло растительное - 1 стакан.
уксус 70% - 1ст. ложка
сахар - 1 ст.л
соль - 2 ст. л
укроп - 1 пучок

Баклажаны помыть, срезать плодоножки и нарезать кубиками размером 1,2-2 см. 
Вскипятить воду с уксусом и солью,сахаром опустить в нее нарезанные баклажаны, дать закипеть и варить 5 мин. 
Откинуть баклажаны на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода. 
Чеснок и укроп мелко нарезать. 
Перемешать баклажаны с растительным маслом, чесноком и укропом. 
Хранить в холодильнике.

http://provse.forum2x2.ru/t1694-topic