Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Классическая лазанья

Рецепт от Эктора-Хименеса Браво. Для лазаньи надо приготовить два соуса: болоньез и бешамель с сыром. Классно, настоящая лазанья! – сказал мой внук. 

Приготовить такие продукты:

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Говяжий фарш – 700г

Лук репчатый – 1 луковица

Чеснок – 2 зубчика

Болгарский перец – половина

Помидоры красные спелые – 800г

Томатная паста – 100г

Молоко - 750мл

Мука пшеничная – 50г

Масло сливочное – 50г

Сыр Чеддер – 400г

Сыр Пармезан – 100г

Листы лазаньи – 20-24 шт. Листы бывают разные по длине и ширине. Чтобы посчитать необходимое количество листов, выложите листы   одним слоем немного внахлест в форму, в которой будете выпекать лазанью. Умножьте на 5-6 слоев.

Специи по вкусу:

Орегано

Базилик

Розмарин

Перец

Соль

Приготовить соус болоньез. Для этого измельчить чеснок, лук и мелко нарезать перец.

Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и продавить через дуршлаг.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем  лук, чеснок и перец, пока лук и чеснок не подрумянятся. Посолить и поперчить.

Добавить говяжий фарш и перемешать. Жарить, пока фарш не приобретет сероватый оттенок. Добавить орегано и базилик.

Через 5 минут добавить продавленные томаты и томатную пасту. Положить немного розмарина.

Тушить до испарения лишней жидкости (5-7 минут). Проверить на соль.

Сыр Чеддер натереть на терке. Приготовить соус бешамель. Для этого на сковороде разогреть сливочное масло. Добавить муку и тщательно перемешивая, обжарить до золотистого цвета. Снять лопаткой масляно-мучную смесь (ее называют «ру») и слегка охладить.

В отдельной сковороде немного подогреть 1 стакан молока и добавить в него «ру». Прямо в сковороде лопаткой взбиваем и размешиваем смесь, чтобы избежать образования комочков. Готовить бешамель надо на очень маленьком огне, все время мешая, чтобы соус не пригорел. Добавить постепенно остальное молоко. Добавить тертый сыр и перемешать. Снять с огня.

Листы лазаньи отварить согласно указаниям на упаковке. Разогреть духовку до 200-220 градусов.

Дно формы смазать соусом бешамель. На него положить листы лазаньи. Покрыть их соусом болоньез. Потом листы лазаньи, немного соуса бешамель, соус болоньез и листы лазаньи. Таким образом делаем 5 слоев.

Последний  слой смазываем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром Пармезан.

Накрываем форму крышкой и ставим в духовку.

Через 15 минут крышку снимаем и запекаем еще 15 минут.

Режем лазанью на кусочки и подаем горячей.

Приятного аппетита!