• Авторизация
Дневник Т-СЛАСТЕНА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 19-10-2020 18:54 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения SolNitschka Оригинальное сообщение

Жюльен из грибов

Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: готовится быстро, не требует особых кулинарных навыков, нравится практически всем. Интересно, что таким образом называют блюдо только в России: во всем остальном мире подобное именуют «кокот» — по емкости, в которой оно запекается. А вот словом «julienne» французские повара обозначают способ нарезки овощей тонкой соломкой, предназначенных для супов и салатов. Как все это могло слиться у нас в одном блюде — доподлинно неизвестно, но оно прижилось на русской почве и приобрело популярность. Жюльены готовят и с мясом, и с курицей, и с морепродуктами, но мы сегодня предлагаем вам рецепт именно с грибами — один из самых простых и демократичных.
 
 
Ингредиенты:
  • Шампиньоны — 700 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст. л. 
  • Сливки (жирностью 22%) — 300 мл
  • Мука — 2 ст. л. 
  • Полутвердый сыр — 150 г
  • Растительное масло — 3 ст. л. 
  • Укроп — 2 веточки
  • Соль, перец — по вкусу
 
Приготовление:
 
1. Приготовьте соус для жюльена из грибов. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. В небольшой сухой сотейник всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте ее до золотистого цвета.
 
Жюльен из грибов, приготовьте соус
 
2. Добавьте сметану, сливки и укроп. Посолите, поперчите и перемешайте соус для жюльена. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения на среднем огне. Сразу снимите с плиты.
 
Жюльен из грибов, добавьте сметану, сливки и укроп
 
3. Лук очистите и измельчите. Шампиньоны для жюльена с грибами почистите, протрите влажной салфеткой (мыть не надо, иначе грибы впитают влагу и будут плохо жариться) и нарежьте небольшими кубиками.
 
Жюльен из грибов, нарежьте грибы и лук
 
4. В сковороде диаметром около 20 см нагрейте растительное масло и обжарьте лук до подрумянивания. Добавьте грибы. Помешивая, жарьте 7 минут на средне-сильном огне.
 
Жюльен из грибов, обжарьте грибы с луком
 
5. В сковороду с грибами и луком влейте приготовленный ранее сливочно-сметанный соус для жюльена, перемешайте и прогрейте на минимальном огне в течение 2 минут.
 
Жюльен из грибов, слейте сливочно-сметанный соус
 
6. Духовку нагрейте до 180°С. Получившуюся грибную массу в соусе разложите по порционным кокотницам. Сыр натрите на средней или мелкой терке. Посыпьте грибы в соусе и запекайте жюльен до румяной корочки в течение 20–25 минут.
 
Жюльен из грибов, посыпьте жюльен сыром
Жюльен из грибов, Заходник
Жюльен из грибов 2
Источник:  https://www.gastronom.ru/recipe/14894/zhyulen-iz-gribov?yrwinfo=1599982197455840-179749187744088639900111-production-app-host-vla-web-yp-87 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Т-СЛАСТЕНА - Дневник Т-СЛАСТЕНА | Лента друзей Т-СЛАСТЕНА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»