Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Марокканский суп с нутом

 

Замечательный суп - пряный, сытный, очень ароматный. Отличный вариант для холодного времени года!

 

 

Ингредиенты

• Нут (Мистраль™) — 2/3 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Рис (басмати, Мистраль™) — 100 г
• Чечевица (красная, Мистраль™) — 100 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кумин — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
• Соль
• Перец чили
• Зелень — 1/2 пуч.
• Вода (1-1,5) — 1 л

Приготовление

Замочить нут с щепоткой соды (на ночь), затем промыть его, залить свежей водой и отварить до готовности.

 

Я варю сразу большое количество нута, остужаю его, часть пускаю на приготовление блюда, остальное замораживаю. Это позволяет сэкономить мне время в будущем.

 

Лук мелко нарезать, болгарский перец и сельдерей нарезать на небольшие кубики.

 

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и, часто помешивая, обжарить нарезанные овощи (до мягкости).

 

Пока овощи обжариваются, подготовить томаты: убрать кожицу, если она есть, и измельчить их на кусочки при помощи кухонных ножниц.

 

К овощам добавить паприку и кумин и, постоянно помешивая, прогреть еще с минуту.

 

Добавить в кастрюлю измельченные томаты, перемешать.

 

Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи при помощи погружного блендера.

 

Вернуть кастрюлю на огонь, влить 1-1,5 л воды.

 

Пока суп закипает, отмерить необходимое количество риса и чечевицы.

 

Всыпать в кастрюлю рис и чечевицу.

 

Добавить нут.

 

Готовить на небольшом огне примерно 10 минут. Не забудьте при править суп солью и перцем чили. Я еще добавляю чуть-чуть сахара, но это необязательно. В готовый суп влить сок половины лимона, добавить мелко натертую цедру, рубленую зелень (у меня кинза) и измельченный чеснок.

Приятного аппетита! 

 

 

https://www.povarenok.ru/recipes/show/149584/