[700x415]

[463x700]

Наконец то я вывел ржаную закваску с нуля! Используя толькомуку и воду. И с большим удовольствием делюсь рецептом  ржаной закваски с вами.

Вариантов выведения ржаных заквасок множество, и этот на мойвзгляд удобен и прост. Нам понадобятся ёмкость с крышкой(я  брал граненый стакан), свежая мука и вода.

Так что преступим.  

Приготовление

• [показать]

  День 1

  Смешать 50 гр. воды и 50 гр. муки. Воду лучше использоватькипяченую, комнатной температуры. Стакан накрыть крышкой, оставив маленькую щель для поступления воздуха. 

•  

• День 2

• По истечении 24 часов надо подкормить закваску. Выкинуть 50гр.закваски.  

• [показать]

• В оставшуюся часть влить 25 гр. воды и хорошо размешать. Добавить 25 гр. муки и замешать закваску. 

•  

•  

• День 3

•  На третий деньзакваска уже будет пузырится. И это хорошо! Правда запах может быть не очень приятный. Но наша задача не нюхать, а повторить действия предыдущего дня и оставить закваску в покое еще на сутки.

• День 4

  Закваска увеличилась в два раза и состоит из крупных пузырей.Это говорит о том, что она готова к бою! Можно печь, если очень хочется. Но что бы наверняка, лучше еще раз выбросить 50гр. закваски. В оставшуюся часть влить 25 гр. воды и хорошо размешать. Добавить 25 гр. муки и замешать закваску.

• День 5

  Прошло всего пять дней, а у закваски приятный молочно-кислыйзапах, большие пузыри, двойной объем. Вот теперь она готова к выпечке хлеба!

• [700x465]

• источник