 [показать]
Трайфл - самая простая разновидность десерта в бокале,
по принципу сборки деталей напоминающая пиццу.
Традиционный британский трайфл (англ. trifle)
подразумевает только сладкие компоненты.
Обрезки вчерашнего бисквита,
найденный в холодильнике джем или сироп,
остатки заварного крема, мусса или курда,
любые ягоды и фрукты, свежие или консервированные.
Главное, чтобы был бисквит нарезанный
небольшими кубиками и пропитанный шерри
или хересом, портвейном или каким-нибудь другим алкоголем.
Или совсем не алкоголем, а каким-нибудь сиропом
или растопленным джемом.
Желательно при этом дать ему как следует настояться.
Другое непременное условие любого трайфла и
его главная жизненная цель убедительно демонстрировать разномастные слои. Поэтому разжившись подходящими
по смыслу ингредиентами, придется выложить весь имеющийся в наличии продовольственный запас слоями
в прозрачную стеклянную посудину.
Подойдет как обыкновенная ваза для домашних посиделок,
так и нечто более
стильное и обязывающее, например, чаша с прямыми краями на ножке для званого ужина.
Сегодня трайфл актуальный ресторанный десерт
ничем не хуже капкейков. Конечно, такой же
массового истерии и помешательства в случае с трайфлом пока не наблюдается, однако тренд налицо.
Источник: ж-л Ресторатор Шеф.
Ингредиенты на 4 порции:
250 мл молока
1-2 ст.л. ванильного сахара
2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее)
3 яичных желтка
100-150 мл сливок 33%
2 банана
125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики
100 мл холодного кофе
2 ст.л. миндального ликёра
Приготовление:
1) 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить.
2) Сливки взбить в пену.
3) Бананы нарезать кружочками.
4) Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит.
5) Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с аммаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить.
6) Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе. Убрать не некоторое время в холодильник и можно угощаться!
Очень нежный и вкусный десерт! |
|
