Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Лучшие рецепты драников из картофеля
Драники – это одно из самых известных блюд белорусской кухни.Иногда их называют деруны или картофельные блины.
[640x425]
Некоторые думают, что готовятся они очень просто. Но это не так. Лишь одно неверное движение и драники получатся липкими и серым.
Здесь широкое поле для кулинарных экспериментов, чтобы получить особые драники – свои.
Делать их можно и без муки, и добавить чеснок, а также зелень.
Драники по этим рецептам всегда сохраняют свой приятный золотистый цвет - это один из важных аспектов успеха блюда.
Классика жанра :
 [449x292] |
Для приготовления обычных драников нам понадобиться
|
 [450x294] |
Картофель и натираете на крупной терке. |
 [450x295] |
Очень мелко рубите лук. |
 [448x296] |
В миску с натертой картошкой добавляете лук, яйцо, соль и перец |
 [448x293] |
Затем добавляете муку, все хорошенько перемешиваете. |
 [450x294] |
|
|
Готовые драники подаете к столу со сметанкой, майонезом. |
Ещё несколько вариантов приготовления:
[640x441]
Вариант 1:
[показать]
- картофель – 4 шт.,
- мука – 2-3 ст. л.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- молоко – 1/2 стакана,
- масло растительное для жарения,
- яйцо – 1 шт.,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Весь картофель помыть и очистить. Натереть его на мелкой терке.
Для того чтобы картофель не темнел, заливаем его сразу же молоком. Тарелку с подготовленным картофелем можно отставить в сторону на несколько минут.
Теперь займёмся подготовкой лука. Мелко нарезаем его, кладём на сковороду и несколько минут обжариваем в растительном масле. Когда лук станет прозрачным – снимаем с огня.
Сливаем молоко из картофеля, сам картофель отжимаем. В отжатый картофель добавляем соль по вкусу, яйцо, муку, лук и всё хорошо перемешиваем.
Формируем лепёшки из получившейся массы примерно в половину ладони.
Обжариваем драники на сковороде с добавлением растительного масла. Поджариваем до появления золотистой корочки на обеих сторонах лепёшки. Подаются горячие драники со сметаной.
[250x229]Вариант 2
- картофель – 8 шт.
- масло растительное – для жарки
- яйца – 2 шт.
- сметана
- соль
Способ приготовления:
Картофель вымыть очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке или в комбайне, или пропустить через мясорубку.
Откинуть полученную массу на сетчатый дуршлаг, для того чтобы сок стек в какую-нибудь посуду. Через 5 минут в ёмкости с соком выпадет в осадок крахмал, его нужно добавить обратно в нашу картофельную массу.
Теперь в полученную массу добавляем яйца и соль, всё тщательно перемешиваем.
Выпекать на растительном масле на сковородке с толстым дном, желательно брать чугунную.
Подавать на стол с маслом или сметаной.
[249x199]Вариант 3 (Картофельные драники с соусом из семги):
- 1 кг картофеля
- 2 яйца
- 1 большая луковица
- 2 столовых ложки муки
- молотый черный перец
- соль
Для соуса из семги необходимо:
- 200 гр филе соленого лосося или подкопченной семги
- 1 столовая ложка столового хрена
- 4 столовых ложки сметаны
- красная икра для украшения
- зеленый лук
Способ приготовления:
Натираем по очереди картофель и лук на мелкой тёрке, так картофель не будет темнеть. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец. Дадим полученной массе несколько минут отстояться (минут 5), теперь сливаем образовавшуюся воду. Добавляем сюда же муку и яйца. Перемешиваем все до образования однородной массы. Сейчас тесто готово к выпеканию.
Разогреваем сковороду, смазываем ее подсолнечным маслом. Выкладываем массу на сковородку столовой ложкой (входит, обычно, 4 штуки). Прижмём немного ложкой наши лепешки, для того чтобы они были чуть тоньше и соответственно лучше пропеклись. Жарим пару минут с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой стороны. После того как драники приобрели приятный золотисто-коричневый цвет, накрываем их крышкой. Уменьшаем огонь и жарим еще около 2-3 минут. Драники готовы!
Приготовления соуса:
Филе семги режем и кладём в блендер для приготовления рыбного пюре. Смешиваем пюре с хреном, сметаной и зеленым луком (предварительно мелко порезать). Однородную массу, которая получилась выкладываем на драники, сверху украшаем шариками красной икры. Ваш красивый и быстрый завтрак готов!
Для хозяюшек:
Картофельное пюре – опаснейшее из блюд?
Драники (видеорецепт)
Баклажановая закуска по-японски