В этом году у нас шикарный урожай абрикос , поспело их очень много , такого количества не было уже очень много лет . В течении месяца едим эти вкусные и полезные фрукты .
Закрыла на зиму варенье , джем , компот и конечно при таком количестве абрикос не забыла и про курагу . Рецепт приготовления очень простой :
Сначала следует отобрать качественные плоды и тщательно их вымыть.
Далее плоды разделяются на половинки, косточки удаляются. Кстати, свойство того или иного сорта абрикос легко отделяться от косточки лучше проверить еще на стадии покупки, иначе внешний вид кураги будет испорчен неравномерными кусочками.
Далее, подготовленные абрикосы небольшими порциями следует укладывать в дуршлаг, который на 5-10 минут ставится на емкость с кипящей водой. Воздействие пара поможет сохранить абрикосам их природную окраску даже в высушенном виде.
Пропаренные абрикосы на некоторое время нужно расстелить на чистой ткани, чтобы впитались излишки влаги, а затем поставить противень с фруктами на 10 часов в духовку, прогретую до 65 градусов.
Готовую курагу после остывания хранить в полотняных мешочках или деревянной емкости с крышкой, однако ни в коем случае не стоит доверять это дело полиэтиленовым пакетам , иначе готовый продукт будет испорчен !