Ингредиенты для "Торт с малиновым суфле":

• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 150 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Мука — 300 г
• Малина — 300 г
• Сливки (жирные + 2 ст.л. для оформления) — 500 г
• Желатин — 2 упак.
• Вода — 100 г
• Сахарная пудра — 7 ст. л.
• Йогурт (малиновый) — 200 г
• Шоколад молочный — 200 г
• Шоколад белый — 100 г

Рецепт "Торт с малиновым суфле":

[показать]

Яйца взбить до пышности. Всыпать сахар, взбить. Добавить растопленное сливочное масло. Ввести какао с разрыхлителем, и затем муку. Выпекать бисквит в горячей духовке при t-180* 35-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. По готовности бисквит разрезать на 2 коржа.

[показать]

Малину взбейте блендером и протрите через мелкое сито (чтобы удалить косточки).

[показать]

Для суфле взбить холодные сливки с сахарной пудрой (я положила 6-7 ст. л., пудру берите по своему вкусу). Желатин залить водой (я беру желатин быстрого действия. пакетик должен быть из расчета на 500 мл жидкости).

[показать]

Во взбитые сливки влейте малиновое пюре и йогурт (я заменила домашней простоквашей). Взбейте.

[показать]

Желатин растопите (я это делаю в микроволновке) и влейте в сливочную массу. Еще раз взбейте.

[показать]

Формируем торт. Выкладываем корж в форму, затем заливаем малиновое суфле. Отправляем в холодильник (я оставляла на ночь).

[показать]

После того как суфле застынет, сверху накройте вторым коржом (я использовала только один корж).

[показать]

Приготовим ганаш. Для этого шоколад поломайте на кусочки, положите в кастрюльку, туда же добавьте 2 ст. л. жирных сливок (количество сливок можно регулировать). Поставьте кастрюльку на маленький огонь, помешивая растопите до однородной массы. Слегка остудите и залейте торт. Белый шоколад растопите и с помощью корнетика или кондитерского мешка сделайте узоры.

[показать] 

[показать] 

[показать]

Автор: Tamara Shepeleva

PS форма была на 26 по моему если не ошибаюсь. но делала я его в разъемном кольце, там оно идет под любой размер. в принципе чем меньше форма тем выше торт будет

источник