Вариантов этого сицилийского овощного блюда существует великое множество. Его можно есть как в холодном виде в качестве закуски, так и в горячем — в качестве гарнира. Предлагаю попробовать капонату от Марио Батали (Американского итальянца) — известного американского повара, ведущего телешоу и писателя. Необыкновенное сочетание баклажана и апельсина. Изюм, орешки, корица и какао придают блюду пряность, пикантность, остроту вкуса! 

[показать]

[показать]

Главную скрипку в нашем блюде будут играть баклажаны и апельсин.

[показать]

Баклажаны нарезаем вдоль пластинками, а пластинки — полосками. Солим (чтобы вышла горечь), отставляем на 10 минут.

[показать]

С апельсина снимаем цедру и нарезаем тонкими полосками. Из половины апельсина выжимаем сок.

[показать]

Лук и чеснок мелко нарезаем.

[показать]

Берём подсолнечное масло "Идеал".

[показать]

В сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем, кладём нарезанные лук, чеснок, изюм и кедровые орехи.  Обжариваем 5 минут, помешивая, на среднем огне до прозрачности лука.

[показать]

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем, кладём на сковороду, добавляем сахар, корицу и какао. Перемешиваем, тушим 5 минут.

[показать]

Кладём тимьян, кориандр, мелко нарезанные помидоры, цедру, апельсиновый и лимонный сок. Перемешиваем, тушим на большом огне 5 минут.

[показать]

Добавляем соль, красный и чёрный молотый перец. Перемешиваем, отключаем огонь.

[показать]

Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней. При подаче посыпать кедровыми орешками.  Приятного аппетита!

[показать]