Этот очень вкусный баклажановый соус отлично подходит к любому мясу. А также идеально подходит к мясным блинчикам. То есть к блинчикам с мясной начинкой. Источник рецепта телепередача "Барышня и кулинар".
- Баклажан (общий вес примерно 500-600 г) — 3 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Йогурт (греческий) — 250 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло растительное — 150 мл
- Уксус (винный) — 1 ст. л.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
 [показать] |
Баклажаны помыть и обсушить. На каждом баклажане сделать продольный неглубокий разрез. Выложить баклажаны на противень и запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерное время 30 минут. |
|
[показать] |
Достать баклажаны из духовки, обдать холодной водой и снять с них кожицу. (так было в рецепте, так делали ведущие "Барышни и кулинар". Выпуск передачи, посвященной греческим рецептам был практически сразу после их возвращения из Греции. И по словам Михаила такой способ приготовления он подсмотрел у ихних поваров. Ну и я решила следовать примеру ведущих и не менять ничего. Хотя с считаю, что вполне можно обойтись и без этого процесса. В общем-то, наверное, делать надо так, как делаете всегда, как привыкли.) |
|
[показать] |
Пока баклажаны избавляются от горечи, подготовить помидор и лук. Помидор окунуть в кипяток, затем обдать холодной водой и обесшкурить. Затем нарезать произвольными кусочками. Лук почистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы. |
|
[показать] |
В чашу блендера влить растительное масло. п. с. В оригинале рецепте указано 150 мл масла, в ингредиентах я указала такое же количество. Но на мой вкус этого много, я добавляю 80-100 мл |
|
[показать] |
Добавить в чашу блендера винный уксус, баклажаны (перед этим их разрезать на несколько частей), репчатый лук и помидор. Включить блендер и измельчить всё до однородности. |
|
[показать] |
В миску выложить греческий йогурт. Добавить к нему массу из блендера. Тщательно всё смешать. |
|
[показать] |
Добавить в соус чеснок (можно через пресс или можно мелко порубить - кому как нравится). Еще раз хорошо смешать. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Мелко нарезанный зеленый лук можно добавить в общую массу - прямо в соус. И другой вариант: посыпать соус сверху зеленым луком при подаче. |
|
[показать] |
Подаем соус к мясным блинчикам. Или просто к мясу и птице. Вкусно также просто макать в соус хлебом или блинчиком. |