А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек... Каждый, кто пробовал, оставался в восторге... А она застенчиво уточняла: "Да, это ж на кулеше"... Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла... Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем!!!

[показать]

• Пшено — 1/2 стак.
• Вода — 500 мл
• Крупа манная — 1 стак.
• Яйцо — 2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль (ориентируйтесь по собственному вкусу) — 1 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 8 г
• Мука — 500 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Молоко — 3,5 стак.

Рецепт "Блины на кулеше по бабушкиному рецепту":

[показать]

Пшено залить горячей водой и сварить кулеш (до мягкости пшена). Я, конечно, понимаю, что кулешом называют блюдо украинской кухни, которое готовится на основе пшена, но в той области, где жила моя бабушка, кулешом называли пшено, сваренное на молоке, на воде или на бульоне.

[показать]

Манную крупу залить 1,25 стакана теплого молока.

[показать]

В манную смесь добавить 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар.

[показать]

Объединить манную смесь с кулешом.

[показать]

В 1/4 стакана теплого молока развести дрожжи и влить в кулеш.

[показать]

Добавлять постепенно просеянную муку, замешивая крутое тесто - что-то среднее между оладьями и пирогами. На этом этапе бабушка оставляла тесто до утра. Я же разогрела духовку до 60 град. и поставила туда накрытое тесто.

[показать]

После того, как тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, разбавить его 2 стаканами теплого молока.

[показать]

Взбить яйцо, отправить в тесто, и гашеную уксусом соду. Перемешать. Оставить на 15-20 минут, а затем испечь блины.

[показать]

Затем испечь блины. Сверху смазывать растопленным сливочным маслом.

 

Приятного аппетита!!!  [показать] 
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Автор: Olga Ka

источник