Хочу предложить вам рецепт домашнего макового рулета, который готовится легко, а по вкусу получается нежным и мягким. В процессе выпекания аромат на кухне стоит такой, что трудно удержаться, чтобы не выхватить кусочек рулета прямо из горячей духовки. Тесто получается особенно душистым благодаря добавлению в него тертой лимонной цедры.
Дрожжевое тесто для такого рулета можно использовать любое — сдобное или пресное на воде. Но бесспорно, настоящая сдоба, замешанная на молоке, сливочном масле и сметане, получается особо вкусной и пышной.
Информация о рецепте
Категория: выпечка.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 2 ч 30 мин.
Количество порций: 5.
Ингредиенты:
- молоко 0,5 стакана
- вода 0,5 стакана
- дрожжи 15 г
- сметана 3,5 ст. л.
- сливочное масло 2,5 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- сахар 5-6 ст. л.
- лимонная цедра
- ванильный сахар 1 ст. л.
- мак 0,5-1 стакана
- мука 2,5-3,5 стакана
Приготовление:
Если вы не сильно «дружите» с дрожжевым тестом, то используйте для его выпечки живые прессованные дрожжи, именно они помогают отлично подняться любому тесту.
Первым делом вам необходимо смешать тёплое молоко и водичку с дрожжами (раскрошите их).
Затем всыпьте 3 столовых ложки сахара и соль, а также добавьте несколько ложек муки. Перемешайте слегка смесь и оставьте на 10 минут, накрыв полотенцем, чтобы дрожжи начали работать.
После того, как образуется дрожжевая шапка из пузырей, добавьте сметану и ванильный сахар.
Если вам хочется внести свежую нотку в тесто, следует натереть в него немного лимонной цедры. Для придания особого пряного аромата можно добавить корицу.
Пришло время добавлять просеянную муку. Муку добавляем и вмешиваем постепенно, пока не получится однородное, тщательно вымешанное тесто.
Растопите слегка сливочное масло и добавьте в тесто, ещё раз хорошо перемешайте и переложите его в глубокую миску. Накройте сверху полотенцем и оставьте его на один час. Держать миску следует возле тёплой батареи или в закрытой выключенной духовке, чтобы не было сквозняков.
Тесто за час значительно увеличилось. Теперь его необходимо снова вымесить в течение 5-10 минут. Затем тесто снова положите в миску, и накройте полотенцем, уберите его в теплое место ещё на 30 минут.
Тем временем промойте мак водой, поставьте его варить в чистой воде (набирайте её столько, чтобы она слегка покрывала мак). Готовьте мак на среднем огне около 20 минут. После этого процедите мак сквозь сито, добавьте несколько ложек сахара и разотрите пестиком.
Достаньте тесто и на рабочем столе раскатайте его. Сделайте надрезы ножом для пиццы с краю коржа.
Размажьте мак по той части теста, которая осталась без надрезов. Скрутите тесто в рулет.
Благодаря прорезанной части коржа у вас получится красивый рисунок рулета. Смажьте рулет молоком или яичным желтком.
Присыпьте рулет маком и оставьте на 20-25 минут постоять, чтобы дать возможность тесту снова подойти. В это время включайте духовку, чтобы она нагрелась до180 градусов. Выпекайте рулет около 40 минут, остужайте на решётке под полотенцем.
Хозяйке на заметку:
- Подойдет подобное дрожжевое тесто не только для сладких, но и для соленых рулетов и пирогов. Разница будет заключаться только в том, что для закусочного соленого рулета мы сделаем тесто без добавления сахара и цедры лимона, а также внутрь завернем соленую начинку (например, тертый сыр или соленый творог).
