Это цитата сообщения kisa_342 Оригинальное сообщение

Маринованная салака.

[показать]

...В маринованной салаке мелкие косточки чудесным образом исчезают. А какой получается вкус!

Необходимо:

• Салака (разделанная) — 400 г
• Вода — 200 мл
• Уксус 9% — 3 ст л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук — 1/2 средней луковицы
• Чеснок — 2 зубка
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Приготовить рассол:

В кипячёной и охлаждённой воде растворить соль и сахар, добавить уксус.

Салаку промыть.

[показать]

Отделить голову, брюшко разрезать до самого хвостика, раскрыть рыбку,  вытащить центральную косточку и удалить чёрную плёнку.

О мелких косточках не переживайте, они в конечном итоге вообще неощутимы.

[показать]

При необходимости ещё раз промойте в холодной воде.

Чеснок порезать на пластинки, лук полукольцами, всыпать в рыбу и остальные специи.

Перемешать.

[показать]

Распластать тушки шкуркой вверх.

Залить салаку охлаждённым рассолом.

Как только вы зальёте рыбу маринадом, у неё начинается совсем другая жизнь:))) Пропадает резкий запах, свойственный сельдевым, вкус у салаки в конечном итоге будет очень гармоничным.

[показать]

Поставить салаку в холодильник.

Через сутки можно дегустировать вкуснющую рыбку.

[показать]

Приятного аппетита!

Приготовьте также и слабосолёную мойву, она тоже получается замечательной.

http://www.gurmel.ru

Серия сообщений "рыба":

рыба

Часть 1 - Рыба
Часть 2 - Рыбка с сюрпризом.
...
Часть 14 - 12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы!!!
Часть 15 - Селедка под шубой рулетом.
Часть 16 - Маринованная салака.
Часть 17 - Домашняя килька в томате.