• 100 мл – воды
• 100 г – сахара
• 50 мл – меда
• 10 г – крахмала
• 5 г – желатина
• 150 мл – жирных сливок
• 10 мл – лимонного сока

Второй вариант:

• 1 пакетик – ванильного сахара
• 50 мл – меда
• 50 г – сливочного масла
• 30 г – шоколада
• 4 стол. л. – воды

• Желатин заливаем небольшим количеством воды, оставляем набухать.
• Смешиваем крахмал с 50 мл воды.
• В сотейнике или сковородке смешиваем сахар с лимонным соком, растапливаем и варим до коричневого цвета (на это уходит примерно 3-4 минуты).
• Сразу вливаем оставшуюся воду, добавляем мед и сливки, тщательно перемешиваем.
• Как только закипит, снимаем с огня, помешивая, вливаем крахмал и набухший желатин.
• Остужаем до теплого состояния, наносим на десерты.

Второй вариант:

• Выливаем мед на сковородку, вливаем воду, увариваем примерно 10 минут – до карамелизации.
• Сразу добавляем измельченный шоколад с ванильным сахаром, постоянно помешиваем, держим до растворения шоколада.
• Добавляем масло, перемешиваем.
• Остужаем до теплого состояния.

Карамельная глазурь также великолепно сочетается с мороженым, ее можно использовать для пропитки коржей или подавать просто так – с ягодами и фруктами. Приятного аппетита!