[показать]

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 стакан сахара
• 125 г сливочного масла
• ½ стакана молока
• 2 столовые ложки растворимого кофе
• ½ стакана грецких орехов, слегка прокаленных
• 2 чайные ложки корицы, молотой
• 1 1/3 стакана муки
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 2 яйца

Для глазури:
• 2 чайные ложки растворимого кофе
• 1 стакан сахарной пудры
• 10 г сливочного масла
•


1 Разогреть духовку до 160°С. Смазать сливочным маслом и присыпать мукой форму для запекания размерами 11 х 25 см.

2 В маленькой кастрюле смешать сахар, нарезанное кубиками масло, молоко и кофе. Поставить на средний огонь и помешивать, пока все не растает.

3 Порубить половину орехов. Просеять муку, разрыхлитель и корицу в большую миску. Добавить слегка взбитые яйца, масляную смесь и порубленные орехи. Вылить тесто в подготовленную форму, печь 15 минут.

4 Посыпать кекс оставшимися орехами и запекать еще 25-30 минут до готовности (проверить с помощью зубочистки). Достать кекс и поместить его на решетку для остывания.

5 Приготовить глазурь: смешать в миске 1 столовую ложку кипятка и кофе. Добавить просеянную сахарную пудру и размягченное масло. Поставить миску на водяную баню и помешивать глазурь – она должна стать однородной и гладкой. Полить кекс глазурью, нарезать ломтиками и подавать.

О блюде:
Глазурь можно приготовить и проще: в просеянную сахарную пудру начните по коейной ложке добавлять очень крепкий, концентрированный кофе и перемешивать. ОСтановитесь, когда достигнете консистенции густой сметаны. По желанию, освежите вкус, добавив лимонной цедры и пару капель сока, или сделайте более кофейным, добавив несколько капель кофейного ликера.
Источник