[показать]

яйца - 8 шт. (используется только 5 желтков, остальные используйте по своему усмотрению);

кофе растворимый - 4 ч.л.;
вода - 2/3 ст.; 
мука - 2 ст.; 
сахар - 1,5 ст.; 
разрыхлитель - 1,5 ч.л.; 
соль - 1 ч.л.; 
растительное масло без запаха - 1/2 ст.; 
ваниль - 1 ч.л.; 
темный шоколад - ;лимонная кислота - 1/2 ч.л.сливки 35% - 400 мл; 

творог - 1 пачка (200г);
сметана - 100г;
сахарная пудра - 70г.

Вначале нужно испечь кофейно-шоколадный шифоновый бисквит.Кофе заварить в горячей воде. Шоколад измельчить (можно ножом или на терке).В большой чашке смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.

В центре горки из мучной смеси делаем углубление и выливаем растительное масло, желтки (из 4 яиц я использовала 3 желтка), кофе и ваниль. Хорошо вымешиваем. Добавляем тертый шоколад и еще раз вымешиваем.В отдельной чашке (сухой и без следов жира) взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков (когда переворачиваем чашку на бок, они не должны выпадать из нее). Добавляем белки в тесто.

Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, так чтобы не выгнать воздух из белков(движения должны быть сверху вниз). Выстилаем дно формы для выпечки пергаментом. Выливаем тесто. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 60 - 70. Вынимаем и остужаем в форме. После остывания разрезаем корж на 3 пласта. Бисквит получается очень мягкий, влажный, с тонким ароматом кофе и шоколада.Творог смешиваем с сахарной пудрой и сметаной и пробиваем блендером до получения однородной массы. Крем получается не сильно сладкий, если любите послаще, увеличьте количество сахарной пудры.

Сливки взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков. Аккуратно соединяем творожную смесь со взбитыми сливками. Крем готов. Намазываем кремом первый корж.

Выкладываем сверху второй корж, обмазываем кремом, сверху третий. Весь торт обмазываем кремом и разравниваем ножом. Украшаем по желанию. У меня сверху посыпан какао и по краям - шоколадные крошки. Даем настояться часа четыре. Торт готов!