1.
[560x700]

Что понадобится (на выход ~4,7 л):

огурцы — 2 кг;
помидоры — 2 кг;
болгарский перец (очищенный) — 2 кг;
укроп — 50 г;
чеснок — 2 головки;
острый стручковый перец — 1 шт.;
чёрный перец горошком — 10 шт.;
сахар — 100 г;
каменная соль — 2 ст. л.;
уксусная эссенция 70 % — 1 ст. л.;
растительное масло без запаха — 100 мл.
Как готовить:

Помидоры (без плодоножек) и болгарский перец нарежьте кусочками, сложите в казан. Добавьте перец горошком, сахар, соль и масло, перемешайте и поставьте на сильный огонь.
Пока овощи нагреваются, подготовьте остальные ингредиенты: огурцы нарежьте кружочками или полукружьями, чеснок — крупными кусочками, острый перец — кружочками (вместе с семенами), укроп (включая стебли) — кусочками по 1 см.
Когда помидоры с перцем закипят и дадут сок, варите их 10 минут, затем добавьте огурцы, чеснок, острый перец, укроп и уксусную эссенцию. Перемешайте.
Варите ещё 10 минут без перемешивания.
Тем временем простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
Горячий салат разложите по банкам, утрамбуйте, долейте жидкость до верха и закатайте.
Укутайте одеялом до полного остывания, затем уберите в тёмное прохладное место.